【赤坂見附交差点】傍。
１１：２５の入店。
券売機は入り口右手で
タッチ決済にも対応。
食したのは、
肉玉そば。
値段は５５０円。
カウンター越しに食券を渡す時に、
蕎麦・饂飩
冷・温
生玉子・温玉
の別を夫々伝える。
今日は、蕎麦/温かい汁/温玉、で。
ものの１分もしないうちに
給水器脇に置かれた四角い盆に
「お待ちどう」とポンと乗せられるので、
コップに水を注ぎ、割り箸を取り、
左手のスペースに移動する。
そこは「千成」の看板が掛かっている居酒屋で
中で繋がっている。
壁に向いたカウンターとテーブルも数卓。
立喰いとはされているが、
これで座って食べられる。
さて、その一杯。
意外や肉がたっぷり。
トランプ大のバラ肉が五枚。
薄目だが軟らかいし、
脂も美味しい。
これはお得。
上には葱がちょこんと乗る。
温玉もきちんとしたもの。
茹り加減が丁度良し。
割り混ぜることはせず、
そのままをつるんと口に入れる。
麺は細、ストレートでエッヂが立っている。
全体的に白っぽいが黒い粒子は散在。
表面はやや粗。
短い時間で茹で揚がる仕様で、
コシは無くくったり。
すっと歯が通る。
量は150ｇに足りないくらいか。
汁は醤油と出汁の塩梅が良く
鹹過ぎず強過ぎず。
毎日食べても飽きない味を目指しているのでは。
なので素材由来の酸味も軽め。
とは言え醤油も乾物魚介も
ちゃんと感じられるのは技だなぁと感心する。
評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆☆）。
次回は饂飩を食べに来よう。
それも、天麩羅を盛って。
