他店を第一候補に考えていたのだけど、
たまたま前を通りひょいと除くとほぼほぼ客は入っていない。
いつもは行列なのに珍しい、と思いながら、
入店したのは１３：００のコト。
先客は一。その後
食べ終わって出るまでの来客はゼロ。
店内は厨房を囲むＬ字型五席のカウンターに
四人掛けのテーブルが二卓。
壁に向いたストレート四席のカウンターは
使われてはいないが、以前からあったかしら。
オーダーは各卓に置かれたメニューを見て直接。
会計は食後に店奥で現金払い。
「限定」を期待するも、
残念ながら辛いメニューのみ。
なので一年数ヶ月ぶりのフラッグシップ、
牡蠣蕎麦を発注。
値段は１,２００円で据え置き。
ほんの２分ほどの待ちで供された一杯。
とは言え、盛り付けや具材は変わっているかな。
青葱が中央に盛られている。
チャーシューの大きさや
素材、処理、食感等は従前通りも、
これも中央にでんと置かれている。
麺は細、ストレート。
表面粗く芯は白濁、ぱつんとした口当たりで、
ぼきぼきの噛み心地。
記憶よりも硬めの仕上がり。
量は150ｇあるかどうか。
「菅野製麺」の特製。
スープは牡蠣の旨味が横溢。
滑らかな口当たり、雲のような舌触り。
とろみもあり最後まで熱々。
麺との相性も良い。
元々の量が多くないこともあり、
完飲する。
評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。
上品な見た目に、
海のミルクの強さ。
やはり良く出来ているな、との
印象の一杯。
