鮨 喜楽＠神保町

以前は、やはり鮨屋の『六法』だった記憶も
いつの間にか変わっていたのね。

店内はストレート六席のカウンターに
四人掛けのテーブルが一卓。

我々の訪問当日は、
他の来客は常連と思われるおぢいさんのみ。

《鯛の子の含め煮》

旬からは外れているかもだが、
プチプチの食感に淡い出汁の味。
ほの温かく、初手にはぴったりの一品。

《先付》は更に三種。

鱈の白子は随分と大きく濃厚な旨味。

無花果もこうした形で食べるのは初めてかも。
自然な甘味で美味しい。

《生牡蠣》はしっかりした身。
するっとした喉越し。
鼻に抜ける磯の香り。

能登産と聞いた記憶。

《椀物》は摺り流し。
雲丹の濃厚さが溜まらんな。

《墨烏賊》

細かく包丁が入り、
さっと乗った柚子の香りも良い。

《鰺》

これも包丁が入り、
摺られた生姜と煮切りで食す。

脂が乗って美味しい。

《赤貝》

旬の味。こりさくな食感。
磯の風味。軽い甘味。

《葱鮪》

鮪でも部位は脳天と聞いた。
慣れた風味も、ふうわりとした食感が面白い。

《刺身》は鰤。
やはり美味しい季節。

最初はこりっとした歯触りに、
脂がゆるっと溶けて行く。

《ネタ名失念》

脂の乗りが善し。
肌理の細かさも詰まった食感。

《ホッキ貝（たぶん）》

普段は火を通して食べることが多いが
生でも十分にイケる。
ねっとりした舌触りも官能的。

《鰯》

これも脂の乗りが絶妙。
くどくなり過ぎず。
酢飯と薬味を併せて塩梅良し。

《鮍》

中には肝と芽葱。

身のこりっとした食感の次に、
濃厚な肝がとろんと蕩ける。

《金目》

身はほっこり。
鰭、尻尾、頭も可能な限りばりばりと食べ進める。

《ネタ名失念》

食べるのに一生懸命で（笑）

《ネタ名失念》

こちらも同様に。
「鮨通」の人は見ただけで判るんだろうか。

《鮪》

これが美味しくないわけはないとの見た目。
口の中で脂がとろとろと蕩け旨味と変わって行く。

《香箱蟹》

随分と贅沢。
敷き詰めた卵に蟹の身。

これも季節を感じさせる一品。

《雲丹/イクラ》

イクラの量は、これが標準なのかは判らんが（笑）。
共に旨いのには違いない。

《穴子》

ふわっと煮上がっている。
ツメも甘過ぎずで美味しい。

《鉄火巻き》

〆に海苔巻きを所望したところ、
「干瓢」が無いとのことで。

鉄火と言うには、贅沢な部位が使われており。

デザートは二種。
ジェラートに柿。

特に柿は硬めの食感で、純朴な美味しさ。

寿司十二貫に巻物、
つまみが八種にデザートでお腹がいっぱい。

久々に美味しいお鮨を鱈腹食べた。

はま寿司＠ウィラ大井(18) 2025年12月23日（火）

割引クーポン付きのチラシが新聞に挟まり届いたので、
2025年最後の標題店。

何時もの通りアプリで予約を入れての訪問も、
少し遅めの時間だったためか、店内は既に八割方が埋まっている。

《はまぐり》

見本写真よりはかなり小さめのよう（笑）。
それでも旨味はしっかりある。

《とろびんちょう 塩ごま油》

胡麻油は軽く感じる。

《豚塩カルビ》

普段はあまり食べない肉寿司。
勿論、回転寿司ならではのメニュー。

《甘えび》

とろっと蕩ける。
甘い口当たり。

《いか天握り》

時間が掛かるだろうと早めの発注も、
意外と早く着く。
やはり同チェーンで、揚げ物は欠かせない。

《炙りとろ煮穴子》

普通の「穴子」とは違い、
一皿一貫で供される。

そこまでの「とろ」さは感じないが。

《いわし味噌》

脂の乗った鰯。
味噌の面白い風味。

《合鴨》

総菜セットに付いて来る
合鴨ハムのような味。
なかなかイケる。

《炙りえんがわ》

あまり炙った感はないかも。
それでも、縁側そのものは美味しい。

《炙りまだいゆず塩》

柚子と塩で十分に食べさせる。
身に脂も乗っている。

《かんぴょう巻き》

届くのに随分と時間が掛かった。
あまりオーダーする人がいないのだろうか。

海苔の食感にブレが多いネタも、
今日のところはまずまず。

《さばの押し寿司》

軽く締まった鯖の脂の旨味は上々。
これも標題チェーンでは
なかなかに美味しいネタ。

これに（写真にはないが）
《えびの天ぷらそば》を食べている。

ネタが崩れて回って来た皿が

今回は多かった印象。

会計はクーポン利用前で
２,５００円弱との記憶。

麺屋 梅ノ木 蒲田店＠蒲田 2026年1月12日（月）

昨年の12月末にオープンの新店は、
やはり｛味噌｝の専門店。

場所は【第一京浜】沿い。
『たまや（饂飩）』の跡地で、
駅からは高架を渡って向かう。

店内は厨房に向いた三席と三席に
壁に向いた三席のカウンター、
四人掛けのテーブルが一卓。

１１：１０の入店で先客は三。その後
食べ終わって出るまでの来客は二。

券売機は入り口右手でタッチパネル式も。
支払い方法は現時点では現金のみ。

食したのは、
味噌ラーメン。
値段は１,２００円。

大盛りは+150円なので断念する。

食券を渡してから７分ほどの待ちで供された一杯。

スープは赤みを帯び、とろんとして濃厚そう。

チャーシューは豚と鶏が各一。
共に１㎝近い厚みあり。

豚は子供の掌大のバラ巻き。
炙られ香ばしく、ほろほろと崩れる軟らかさ。

鶏は低温調理の削ぎ切り。
しっとりしつつ、歯にするりと当たる。

煮込まれた白葱が入る。
くったりして美味しい。

青菜はしゃくしゃくの歯触り。
量も多い。

メンマは濃い色味と味付き。
軟らかい。

麺は、やや細、ストレート。
表面は滑らかで、芯は白濁も
もっちりな噛み応え。

啜り心地も、
喉越しも良い。

量は120ｇちょっとあるか。

味噌のスープはとろんとし熱々。
細かい粒子は舌にあたる。

香りも立ち、強めの酸味と軽い甘味。
赤出汁に近いような味わい。

味噌の素性が良く出ている仕立て。

完飲する。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

美味しいには違いないのだが、
大盛も込みで1,200円までに収まると嬉しいなぁ。

勿論、他の店にも言えることだが・・・・。

人類みな家族 恵比寿店＠恵比寿 2026年1月11日（日）

【駒沢通り】沿い。『すずらん』の跡地に、
一年三ヶ月前にオープン。

入り口は、やや奥まった場所。

店内は厨房を囲むＬ字型十一席のカウンター。

１１：０５の入店でイの一番。その後
食べ終わって出るまでの来客は一。

券売機は入り口右手でタッチパネル式。
各種電子決済にも対応。

食したのは、
汁なし まぜそば。
値段は１,２００円。

大盛無料だが、
券売機上での選択が必要。

６分ほどの待ちで供された一杯。

Ａ看板の写真や説明とは、
盛り込みが異なっているよう。

大判のチャーシューは見栄えも良いし、
その分、他の具材の量が少なくても目立たない効果はあり。

そのチャーシューは低温調理で
大人の手の大きさ、薄切りのロース肉が二枚。

撹拌しているうちに熱が通り、
一回りほど縮んでしまう。

中央には味玉半分。
茹で加減も、
醤油出汁の沁み具合も良く美味しい。

上部には刻み海苔と葱。

ホウレン草も一つまみトッピング。
青い味がしっかり残っている。

その上には柚子ピール。
少量ながら柑橘の味が強く、
口に入ると支配的になる。

麺はやや細、ストレート。
表面粗め。

白濁した芯は残り、
ぽくぽくの食感。

すっと歯が通った後で
麦の旨味。

量は200ｇに足りないくらいか。

「丸山製麺」の麺箱が店内に積まれている。

予め絡められているようで、
汁は底の方に僅かながら溜まる程度。

出汁醤油は少々尖りのある鹹さで、
油っけは少ない旨味。

食べ終わると底には、
一滴も残らない。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

汁モノよりも汁ナシの値付けが高いとの、
面白い構成。

ただ見比べると、首を傾げざるを得ない内容。

べんてん屋 銀座店＠有楽町 2026年1月10日（土）

十日前の元旦にオープンの新店。

場所は『芳蘭』の一軒空けて【有楽町】寄り。

有名店の傍に、同じ｛味噌｝味の出店とは
ふるっている。

店内は厨房に向いた［　型十一席のカウンター。

１１：２５の入店で先客は三。その後
食べ終わって出るまでの来客は六。

券売機は店の外。
向って左手。

食したのは、
うま味噌ラーメン+替え玉。
値段は950+150で１,１００円。

食券を渡してから４分ほどの待ちで供された一杯。

たっぷりの胡麻、大盛りの葱、
上に盛られた赤みを帯びた肉味噌が印象的。

横から見てもまずまずの盛り上がり。

くったりと茹ったモヤシも、
ちょこんと乗せられている。

メンマじは短く太い拍子木状。
こりこりの歯触り。

その下にはチャーシュー。

極薄に切られた花札大が五枚ほど。
ややの切り置き感あり

天地を返すと驚きの麺が現れる。
極細、縮れ。最近の｛味噌｝味にしては珍しい。

表面はつるりとし芯は無く、
透明感もあり。

つるっと啜れば、
しんなりとした口当たり、
ぷっつりした噛み心地。

量は、思いの外多く、
150ｇ近くあるか。

スープは甘味を感じる味噌。

複数種のブレンドのようで、
刺々しさは皆無。マイルドでまろみあり。

時として大蒜と山椒の香り。
肉味噌の味付けも美味しい。

最初は熱々も、冷め易いのは、
偏に丼が薄いせいかな。

とろみはありつつ、
旨味も強いので、ほぼほぼ完飲してしまう。

替え玉は、少々硬めの茹で加減で供される。

量は、最初の半分ほどだろうか。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

バランスも良く美味しいのだが、

あまり印象に残らない一杯。

手打ちそば そばしき＠永田町 2026年1月5日（月）

【赤プリ】の跡地、
【東京ガーデンテラス】二階、
【小左衛門テラス】の飲食店街の一軒。

店内は二人掛けのテーブルが十七卓ほど。

１１：３５の入店で先客は五も、
その後は続々の来客で中待ちができる。

オーダーは各卓に置かれたメニューを見て直接。

会計は渡された伝票を持ち、
食後に入り口近くのレジで。

食したのは、
海老天丼と手打ちそば。
値段は１,６５０円。

８分ほどの待ちで、
蕎麦と丼がセットされ供される。

思いの外、蕎麦の量が多く、
丼のネタが小さい第一印象。

蕎麦汁は黒々な色味も、
醤油の鹹さはさほどでも。

甘味と出汁の加減は良く、
残りに蕎麦湯を注いでも、
問題なく飲めてしまう。

葱と山葵もたっぷり。

蕎麦は細、ストレートでエッヂ立つ。
箸でつまめば・・・・、おや、
なかなかにごわりとした手応え。

冷水できりりと締まり、
心地好い硬めの喉越しののちに、
香りが鼻に抜ける。

天丼はご飯の面がかなり広くなっていて、
残念な見た目。

ネタは蓮根、南瓜、茄子、海老。

蓮根はこりっとした食感、
南瓜は薄切りもほくほく、
茄子は蕩ける軟らかさにはなっていない。

海老は長さがあるものの、
ふわっとした身の具合。

ご飯は、やや硬めに炊けている。

タレが甘味勝ちなのは意外。
量も米を覆うほど掛かってはいない。

香の物にはしば漬け。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

蕎麦と丼の合算で。

どうもこの店では
シンプルに冷たい蕎麦のみを食べるのが正解に思える。

サイゼリヤ＠ウィラ大井：イタリアン

ＨＰで確認すると、
品川区内だけでも七店舗。

近所に在る店/チェーンなのに、
今までにどこにも足を踏み入れたことは無し。

とは言え安価に酒も食事も楽しめるとの認識はあり。

当日は１９時ちょい前の入店。
夕飯時ともあり、店内はほぼ満席状態。

が、良く見ると、四人卓を独りで占拠し、
かつドリンクバーだけで長時間滞在の客もあり、
オペレーションはイマイチの印象。

ともあれ、席に案内され、
卓上のＱＲコードを読み込みスマホオーダー。

必要最低限のカトラリー類は各卓に備えられてはいるが、
追加の皿や調味料はコーナーに取りに行く必要あり。
コストを抑える工夫は随所にされていると、感心する。

料理のサーブも、
人とロボットがほぼ半々だった記憶。

《柔らか青豆の温サラダ》

おススメのメニューと知人からは聞いている。
なるほどこれで200円（税込み/以下同）の値付けは凄い。

たっぷりグリーンピースはほの温かい。
粉チーズと半熟玉子でコクもある。

《ポップコーンシュリンプ》

面白いネーミングも、要は小海老のフライ。
一口でパクっとイケるのがウリか。

オーロラソースが良くできている。

《ミラノ風ドリア》

「人気No.1メニュー」と書かれている、
たしかにこれで300円は驚き。

熱々が供され、
ソースは二種、米にも味が付いているのは立派。

《バッファローモッツァレラのマルゲリータピザ》

見た目ちゃんとしたピザ。
台はもっちり、トマトソースは少な目も、
チーズもきっちり盛り上がっている。

《若鶏のディアボラ風》

これも熱々の鉄板に乗って供される。
付け合わせはハッシュポテトとコーン。

鶏の上には野菜をふんだんに使ったソース。

若鶏とのこともあり、
肉自体の旨味は薄いがソースの味で十分に食べさせる。

ソース類をこそげて食べるのに、

《フォカッチャ》をオーダー。

あまりぽくない見た目に、
見本写真よりは小さく感じ、
パサ気味ではあるけれど、
ほかほかだし、なによりも当初の目的を果たすには十分。

これに一杯400円の中ジョッキを複数杯、
噂の100円ワインを赤白呑み、
払いは３,１３０円。

ワインは「なるほど～」と感じさせる味わい。

一般平均がどれくらいかは知らないが、
４０分ほどの滞在時間で、お腹は満たされた。
価格も納得感あり。