６月中旬にオープンの新店。
最寄り駅は【日本橋】となっているけれど、
【外堀通り】に面しているので
【八重洲北口】からも至近。
店内は厨房を囲むＬ字型十一席のカウンター。
１１：０５の入店で先客はゼロ。その後
食べ終わって出るまでの来客もゼロ。
券売機は入り口左手。
食したのは、
ゴマタマつけ麺並。
値段は８５０円。
食券を渡してから７分ほどで
麺とつけ汁が同時に供される。
麺は中、厚みある平、ストレート。
一本は長め。
瑞々しく〆られ、表面はきゅっと滑らか。
つるっと啜れば、やわもちな歯触り。
茶色い粒子も内包し、麦の旨味がじゅんと滲む。
量は確かに300ｇほど。
喉越しも良いのでするする食べられてしまう。
添えられている海苔一枚は香りが良い。
つけ汁が入っている器は随分と小振り。
チャーシューの添え方も面白い。
表面にたっぷりの胡麻、微塵の生玉葱、青葱が浮かび
厚めに油が覆う。
その下には鮮やかな琥珀色で、醤油の深みが前面に。
軽く甘みと酸味がプラスされ、いずれもきつめではないので
そのまま飲んでも大丈夫なほど。
特に生玉葱のしゃくしゃく感が良いアクセントになっている。
チャーシューはトランプ大のバラ肉が一枚、ロース肉が二枚。
厚みもそこそこあり、特にバラ肉の方は好きな食感。
メンマも随分と濃い色が付き
こりこりの食感。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
胡麻の香りは良いが、味の点ではあまり膾炙せず。
ただ基本となる麺と汁がきちんとしているので
全体的には好印象。