【烏森通り】沿いは、
『谷瀬』『壱角』に標題店と
三軒が並んでいる。
一番、駅に近い店舗。
店内は厨房を囲むＬ字型十三席と壁に向いた二席のカウンター、
四人掛けのテーブルが二卓。
１１：０５の入店で先客は三。
その後、食べ終わって出るまでの来客は一。
券売機は入り口右手。
食したのは、
つけ麺。
値段は９５０円。
食券を渡すと
「お時間頂戴します」との声掛けあり。
７分ほどの待ちで、
麺とつけ汁が同時に供される。
麺の器が、随分と大きい。
麺は中、やや細、平、ストレート。
黄色の発色が美しく、
水にさらされ艶々。
つるっと啜れば、もっちり寄りの口当たりに
気持ちの良い喉越し。
量は200ｇ弱ほどか。
つけ汁の上には、モヤシ、白髪葱、チャーシュー。
モヤシはやや硬めの茹で加減でしゃくしゃく。
葱はふうわりと盛られている。
チャーシューは花札大のロースが二枚。
厚みもそこそこ、肌理も細かく肉質も詰まっている。
つけ汁の味噌は滑らかで濃度あり。
ミルキーな口当たりで、麺にも良く絡む。
一方で旨味は軽め。
麺を食べ終えたあと、そのまま飲み干しても
喉が渇くことはない。
辛さもほぼ感じず、穏当な味わい。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆★）。
厨房からは中華鍋を煽る音が聞こえたが、
モヤシを炒め、つけ汁も煮たてていたのだろうか？。
それにしては、スープも温く、
モヤシも硬めだったが・・・・。
