鶏そば 志いな＠新宿御苑前 2019年8月24日（土）

【２番出口】から【新宿通り】を【四谷三丁目】方面に。
【新宿一】交差点の角を左折し、５０ｍほど歩いた右手。

店内は厨房に向いたストレート六席と壁に向いた三席のカウンター、
四人掛けのテーブルが一卓。

１１：４５の入店で先客は九。その後
食べ終わって出るまでの来客は十と
ほぼほぼ満員に近い盛況。

券売機は入り口右手。

食したのは、
味玉つけそば。
値段は９５０円。

大盛は+50円も、直近の体重増加傾向を鑑み
取り敢えずは回避。

食券を渡してから１３分待って
先に麺が、一拍遅れてつけ汁が
カウンター越しに渡される。

見た目やや寂しい盛り付け。

麺は中、ストレート、軽い麦色。

表面は艶々、つるんと啜れる。

もちっとした噛み応えに、小気味の善い喉越し。

確量は表示通200ｇちょっとはあるかしら。

つけ汁は鶏白湯。

表面には油膜の皺が寄り、見るからに粘度高そう。
魚粉も一盛りに、細く刻まれた青葱が一つまみ。

麺二筋をとぷんと浸し啜り込むと、ミルキーで濃厚な鶏の味わい。
これは美味しい。

しかし事前にぐりんぐりんと撹拌の要があったみたいで
その濃度ゆえ、底に近づくに連れ鹹さが増して来る。

最後の方はかなりしょっぱめに。
つけ汁の色も濃い茶色になり、魚粉もいらなかったかも。

チャーシューは皮付きの鶏の削ぎ切りが一枚。
皮には焦げ目が付き香ばしい。大きさは短冊大。
ほろほろと軟らかい。

メンマは薄色・薄味の穂先が一本。
随分と長めで発酵香がちゃんとする。

茹だったキャベツがたっぷり入り、
これはこのつけ汁に合うなぁ。美味しい。

玉子の表面はは薄い色付き、
黄身の芯まで硬めに茹り
味も沁み具合もそこそこ。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

夏の盛りにもかかわらず、自分以外の全員は皆
熱い汁モノをオーダー。

やはりそちらの方が真骨頂なのだな。