本年７月に『たまや』の跡地にオープンの新店。
ファーザードも店内も
まるっきりの居抜き。
厨房に向いたストレート八席のカウンター。
奥には四人掛けのテーブルが一卓
１１：２０の入店で先客は七。
食べ終わって出るまでの来客は三。
オーダーは各卓に置かれたメニューを見、
用紙に記入し申請。
会計は渡された伝票を持ち、
食後に入り口前のカウンターで。
食したのは、
煮干し醤油らぁめん。
値段は９００円。
麺量は並で200ｇの表示。
８分ほどの待ちで受け皿に乗った
切り立った丼で供される。
ちょこちょこと
具材が多いのが嬉しい。
チャーシューは大人の掌大、
バラ巻きが一枚。
軟らかいが、取り立てての感慨は無し。
ホウレン草は一つまみ。
ちゃんと自家で茹でているであろう香りと舌触り。
メンマはコリコリとした食感。
甘鹹の味も沁みている。
葱は厚く切られている、
量も多い。
海苔二枚は厚みがあり、
香りも良い。
麺は中、やや細、軽くカール。
表面滑らかも、ずばっと啜れば、
むっちりな歯触り。
芯にはごわりとした粉っぽさもあり、
多少の格闘感は面白い。
「菅野製麺」の木札が店頭に置かれている。
スープは煮干し醤油とされているが、
乾物魚介系のしっかりした旨味。
とりわけ昆布の味を前面に感じ、
これに味噌を投入すれば、
逸品の味噌汁として成立するような仕立て。
醤油も深みのあるもの。
葱を追い掛けながら、七割ほどを飲んでしまう。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
味も勿論だが、具材と麺量のコスパも良い。
ひっきりなしの来客の理由も、
判ろうと言うもの。
とは言え、前店も繁盛していたからなぁ。
