覆麺 智＠神保町 2019年5月28日（火）

【Ａ４出口】から【三菱ＵＦＪ】の裏手に回る。

【神田北神保町郵便局】に挟まれた一軒家。

実は初訪だったりする。

勿論、十一年前のオープン時から知っていて、
そのギミックや会員制などを興味深く見ていながら
周辺店はほぼほぼ制覇しているのに
此処だけは何故だか知らんが真空地帯の様に、ぽっかりと。

店内は厨房に向いたストレート七席のカウンター。

１１：００の入店で先客は一。その後
食べ終わって出るまでの来客は四。

券売機は入り口正面でタッチパネル式。

食したのは、
味玉まぜそば200ｇ+大盛り300ｇ。
値段は900+100で１,０００円。

食券を渡してから５分ほどで
汁モノと同じ平たい丼に入った一杯が
カウンター越しに渡される。

具材が綺麗に配されている。

葱が一掴み。

メンマは濃い色と味が付き軟らか。

奥の方にはたっぷりの肉味噌。

その横にはフライドオニオン。

玉子の表面にも軽く色が付いている。

撹拌の中途で割れてしまったが、旨味は中まで染み
ねっとりと濃厚な黄身が美味しい。

中央にはややシャキ感の残るモヤシがこんもりと。

麺は細、軽くカール。
黄色の発色が美しい。

頑張って混ぜるも、絡まってなかなか巧くは行かず。
それでもどうにか味が回ったようなので、大きく掴んではむっと口に入れ
もぐもぐと咀嚼する。

ぷっつりとした噛み応え。口の中が麺の旨味で満たされる。

量は確かに300ｇ強はある。

味付けは面白い。
辛・痺の無い《台湾まぜそば》のよう。

その分、旨味は濃いし塩分も強め。
でもこの麺には合っている。

一心不乱に食べていると、「スープ入れますか？」との声掛け。

よく理解できないながら、タレ類を少し残し待機していると
年嵩の店員さんが柄杓に入れたスープを注いでくれ、
オマケの様に粗挽きの肉も入っているので、なんだかトクした気分。

更に塩気は強くなったけど、委細構わず飲み切ってしまう。

後で相当に喉が渇いちゃったけどね。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

次々とやって来る常連さんは、迷わずに店頭に貼り紙のある「限定」を指定。

この暑さじゃなければ、自分もそうしていただろうけど。