らぁ麺 鳳仙花＠新宿 2018年12月28日（金）

【ＰｅＰｅ】の対面に在る【マック】裏手の路地に入る。

暖簾が出される３分前に着、五人の並びに接続する。

その後はぱらぱらの来店でほどなく満員になり
外待ちも発生する。

店内は楔型十六席のカウンター。

券売機は入り口左手。

食したのは、
特製らぁ麺+替玉。
値段は1,000+100で１,１００円。

たぶん今日が本年の食べ納となるだろうから、と
ちょっと奢ってみた。

食券を渡してから７分ほどで
白いシンプルな丼に入った一杯が
カウンター越しに渡される。

チャーシューとメンマの増量+味玉が特製分かな。

チャーシューは薄めの低温調理が相当数。

生に近い状態で、スープに漬かり半分火が通った状態で、と
夫々食感の変化が楽しい。

大蒜の様な香りも付いている。

その脇には微塵切りの紫玉葱。

メンマは穂先が二本。
随分と軟らかで食べ易い。そして薄味。

手前に添えられているのは
金目鯛の身を炙ったもの。

芳ばしい香りが立つ。

玉子は良い茹で加減の半熟。
黄身の具合が申し分なし。

適度に味も染み濃厚で美味しい。

麺は細、捻じれ。
茶色い粒子が散在する。

やや軟目の茹で加減。
するりと啜れ、すっと歯が通る。

量は100ｇちょっとだろうか。

なので早々に　替玉　を発注。
思いの外早く供される。

おや、これもチャーシューが添えられてる。
しかも乱角が二個も。

先の品とはまた食感が異なるな。

麺はやや硬寄りか。
量がちょっとだけ少ない気もするが。

『菅野製麺』の麺箱が窓際に積まれている。

スープは微かに濁りのある黄金色。
表面には魚由来の脂が浮かぶ。

ガツンと来る濃さは無いものの、金目鯛特有の旨味が
じんわりと効いて来る。

塩分を気にしながらも、結局
完飲してしまう。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

満腹にはならないものの、十分に満足できるクオリティだった。