渋谷らーめん 友喜＠渋谷 2014年12月18日（木）

今年５月にできた新店だが、
来てみれば『なかむら』が在った場所。
結構美味しかったのになぁ。
変っちゃったのね。

店内はほぼ変っていない。
Ｌ字型十五席のカウンター。

券売機は入り口右手。

開店間もない１１：３７の入店で先客はゼロ。
その後食べ終わって出るまでの来客もゼロで、
ランチタイムでこの状況はかなり寂しい。

それを梃入れする意味での、店頭の
「ラーメン50円引き」や「ライス無料」の貼り紙だろうか。

でも、上手く機能してない感じもする。

食したのは、
特製つけ麺。
値段は９３０円。

食券を渡すと「つけ麺は茹で時間を頂きます」との声が掛かる。
合点承知だが、丁寧な接客だな。

その言葉通り、十分ほど待ち、
麺とつけ汁が供された。

麺は中太、捻じれ。
茶色い粒子が散在する全粒粉。

冷水できゅっと〆られ表面は艶々。
滑らかで啜り易くはあるものの、
芯は太くかなりごわりとし
相応の格闘感。

むちっとした噛み応えは、ぎゅっと嚙み締めると
麦の良い香りが鼻に抜ける。

これは良く出来ている。

量は200ｇちょっとだろうか。
お腹が膨れる、とまではいかない。

櫛形に切られた檸檬が添えられ、
中途から搾り入れ、味の変化も楽しめる。

つけ汁は豚骨魚介。
表面には魚粉も浮かぶ。

三つ葉と葱は兎も角、白胡麻が投入されているのは
珍しい。

粘度はさほどでもなく、
濃厚さもほどほど。

どちらの味にも振れず、中庸な旨味で、
しかし、香辛料感ややあり、で、最初の内は良かったのだが・・・・。

添えられているメンマを入れたら味が激変。
辛い辛い、しかも次第に辛さが増して来る。
ちょっと嬉しく無い不意打ちだ。

滅多にないが、最後まで
飲み干すコトができなかった。

具材は、チャーシュー、メンマ、玉子、海苔。

チャーシューはデフォ分と特製分で
異なる仕様。
何れも、大人の掌大、やや厚みありの低温調理。

デフォ分は芳ばしく炙られ香り良いモノが一枚。
特製分はそのままが二枚。

変化があって楽しい。

メンマは濃い色と味。
軟らかく、発酵感あり。
しかも辛味をきっちり纏い、
試しにそのまま一本食べた時は大丈夫だったが、
つけ汁に投入した途端に味が激変した。

玉子の表面は色付くも味は中まで沁みておらず、
ただ黄身はとろりと流れ出す茹で加減。

海苔は１０ｃｍ四方でパリッとしたものが三枚。
厚みもあって、香りも良い。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

麺も具も（除く、メンマ）も上々なのに、
なんでつけ汁だけがこんなになっちゃったんだろう。

カウンター上には薬味として
「無臭にんにく」なるモノが置かれていた。
なんか気になる。