二ヶ月前に『喜丸』の跡地（「三田製麺」の隣）にオープンの新店。
先の店は開店間もない頃を含め
二度ほど行ったけど、よく九年ももったなぁというのが
正直な感想。
店内は厨房を囲むＬ字型十席のカウンター、
二人掛けのテーブルが六卓。
１３：００の入店で先客は十。その後
食べ終わって出るまでの来客は四。
券売機は入り口左手。
食したのは、
特製らーめん。
値段は９００円。
通常品+100円で「特製」なので、
選ばぬ手はない。
しかも替玉が一玉無料とのこと。
食券を渡す際に「硬めで」とお願いすれば
「バリ、ですね」と翻訳される。
成程ね。
そこから６分ほどの待ちで
カウンター越しに渡された一杯。
おや、シンプルな｛トンコツ｝かと思ったら、
かなり茶濁している。
チャーシューはトランプ大、
薄めのロース肉が三枚。
切り置きの臭いがする。
玉子はやや小振りながら
茹で加減は良好。
表面には軽く味も染みている。
青葱と木耳が一つまみ。
後者はこりこりな食感。
海苔三枚はトランプ大。
麺は極細、ストレート。
表面粗く、ぱつんとしている。
指定した茹で加減ほどの硬さは感じず、
ぷつぷつと歯が通る食感。
量は100ｇちょっとあり。
スープは｛トンコツ｝も
醤油ダレも多めに入っているよう。
粘度もありミルキー。
臭みもなく軟らかめの穏当な味わい。
悪くはない一方、インプレッションも弱め。
七割ほどを飲む。
替玉は「麺バリ」で。
今度は小麦の味を強く感じる
粉っぽさも残る茹で加減。
ごわごわが残り、さくさくの歯切れ。
これが正しい気がする。
厨房内には「麺の麻生」の麺箱。
紅生姜をたっぷり入れ、
次いで芥子高菜を。
こちらは胡麻油と辛味が効いている。
評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。
コスパが良いと感じる一店。
あと、厨房内に居る男性は
何処かで見た記憶があるんだが・・・・。
