麺家 いし川＠新橋 2017年3月7日（火）

五年振りの標題店。

到着時刻は１１：００。丁度
暖簾が出されるタイミングでイの一番。

その後、食べ終わって出るまでの来客は二。

店内は奥に細長いＬ字型十二席のカウンター。

券売機は入り口左手。

食したのは、
特製つけ麺。
値段は９８０円。

麺量は通常でも300ｇと良心的。

大・特は+50円づつで400・500の各グラム。

食券を渡してから８分ほどで
麺とつけ汁が同時に供される。

やっぱり「特製」は
これくらいの見目の良さがなくちゃね。

麺はやや細、捻じれ。

黄身がかり、丁寧に水で〆られ艶々。

そして、つるしこ。
ちょっとだけむっちりした噛み応え。

喉越しも申し分なし。

量は300gきっちりある。

つけ汁は動物系+魚介系。

表面には透明な油の層。

やや茶濁も、さらさらとし
滑らかな舌触り。

さほど濃厚ではないけれど
軽くクセの有る魚介系の味が立っており、
葱と少量の七味が良いアクセントになっている。

具材は、チャーシュー、メンマ、海苔、玉子。

チャーシューはたぶん、元々は大人の掌大くらいはあったろう、
それが七枚に切り分けられている。

１ｃｍほどの厚み。
コーンビーフの様な旨味。

口の中でほろほろと解れて行く。

メンマは太い拍子木状が三本。
醗酵香もし、繊維があたらない
しゃくしゃくした歯触り。

海苔は短冊大が一枚。

玉子は表面に薄い色付き。
黄身の芯はとろんとし
濃厚でねっとりとした口当たり

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

麺量もたっぷりだし
千円以内でここまでできるのは立派。

やはり札一枚を超えると
ちょっと怯んじゃうよね。