麺 TOKITA＠半蔵門 2017年3月3日（金）

昨年10月のオープン。

場所は【３a】出口から左手に行って直ぐ、
【新宿通り】の手前。

この細く急な階段を降りた右手に入り口が在る。

店内は厨房を囲むＬ字型八席のカウンター、
四人掛けのテーブルが二卓。

１２：３５の入店で満員。
更に壁沿いに置かれている椅子には四人の待ち。

その後、食べ終わって出るまでの来客は七。

券売機は入り口左手。

食したのは、
海老泡つけ麺　大盛。
値段は８５０円。

並盛と同料金ながら
ボタンは別になっているので注意が必要。

食券を買うと同時に
待ち構えていた店員さんに徴取される。

カウンターに座れたのは１２：４０。

麺とつけ汁が同時に供されたのは
更にその４分後。

麺は中、ストレート。
淡い麦色。

角が立ち、つるんとしている。
するっと啜れ、ややもっちりめの噛み応え。

量は300gくらいだろうか。

エスプーマ状の生クリームが目立つのと
配色が陰陽勾玉巴の家紋みたいだ。

クリームの上には一味。

つけ汁のベースは海老。

しかし香りも味も『五ノ神製作所』の様な
突き抜けたガッツリさは無く、かなり穏当。

そしてクリームが溶け出すにつれ、
まったりとしたコクも加わる。

まぁその分、海老の味も薄くなるんだが。

最後は予めポットに入れられ置かれている割りスープを注ぎ完飲する。
魚系の出汁が加わることで、ちょっと旨味が変化する。

具材は、チャーシュー、メンマ。

チャーシューは大き目の乱角が数個。
軟らかいし味も染みている。脂肪がじゅわっとしている。

メンマは太目の拍子木状が三本ほど。
濃い色付きで味も染み
しゃくしゃくした噛み応え。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

値段に比して具材は貧弱に感じる。

そして海老の味ももっと濃い方が
満足感は高まるんじゃないか。