らーめん 一郎＠銀座 2017年3月8日（水）

標題店は昨年の12月にオープン。

場所は【丸の内ＴＯＥＩ】の脇、
ディスカウントチケット屋の隣、地階。

店内は厨房に向いたストレート七席のカウンター。

１２：４５の入店で空き席は一、その後
食べ終わって出るまでの来客は二。

券売機は入り口左手。

食したのは、
味玉醤油らーめん+替玉。
値段は880+100で９８０円。

食券を渡してから６分ほどで
縁の厚い丼がカウンター越しに渡される。

一目見て、チャーシューでかっつ！

大きさは大人の手ほどもあり
オマケに７㎜ほどの厚みがある。

その割には軟らかで、歯がすっと通る。
筋も全然気にならない。

こりゃ～美味いや。

麺は細、ストレート。

ちょっとだけパツンとし、
表面は透明、芯は白濁。

滑らかでするっと啜れ、
小気味の良い噛み心地。

量は100gちょっとだろうか。

スープは鶏+乾物の魚介系。

表面には透明な油の粒子がぽつぽつと浮かぶ。

鶏と魚のベースが上手く溶け合い、
その上に軟らかな醤油の味がくっきりと乗る。

鹹すぎず甘すぎず、ベストな塩梅。

頃合いを見て《替玉》をお願いする。
油が一掬い掛けられ、絡まり予防に。

でも量は先ほどより少ない気もする。

それ以外の具材は、メンマ、鳴門、小松菜。

メンマはやや濃いめの味付けのモノがたっぷり。
さくさくした噛み応え。

鳴門の食感も、歯に纏わり付く様で面白い。

トッピングの玉子の表面は薄い色付き。

半分に割れば黄身はとろとろとし
濃厚な美味しさ。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

このチャーシューは素敵だ。

値は張るが、《+チャーシュー300円》か《+特製200円》を
強く推奨。