Yume Wo Katare Tokyo＠白山 2017年1月16日（月）

昨年11月末の新店。
どうにも評判が良いようで
行列店になる前に行っておくことにする。

場所は【Ａ１出口】から【旧白山通り】を下り
『牛角』の角を右折して直ぐの右手。

店内は厨房を囲む奥に長いＬ字型十五席のカウンター。

１１：４５の入店で先客は九、
その後、食べ終わって出るまでの来客は五。

券売機は入り口左手。

食したのは、
ラーメン。
値段は７５０円。

一旦、席に着いてカウンターに
プラカードを置き、
その後、券売機脇に在る給水機でコップに水を注ぎ
その下に在る箸置きからプラ箸を取る。

蓮華なら判るけど、箸まで纏まって置かれているのは凄い。
もっともこの方がコントロールは容易だろうけど。

食券を渡してから七分ほどで、手で指し示されながら
「お待たせしました、ニンニク入れますか」と声が掛かる。

今日も何時も通り、「野菜マシ、ニンニク抜き」で。

速攻で白い丼がカウンター上に置かれる。

お、アブラも乗っている。

横からだとこんな感じ。

野菜は99.9％モヤシで
キャベツはほんの数切れ。

しゃくしゃく感が残り、好みの噛み応え。
味のついたアブラが掛っているので
それを混ぜながらわしわし食べ始める。

あ～、味付けが良い具合。

八割方食べたところで天地を返す。

麺は中、やや太、僅かにカール。
濃い麦色のオーション麺。

その割には珍しく表面艶っとし、
滑らかな口当たり。

茹で加減が絶妙。
ごわごわし過ぎず、表面も粗過ぎず軟過ぎず
むちんとした噛み応え。

量は250ｇくらいの体感。

スープは豚+醤油。
かなり濃い琥珀色。

やや鹹めに振れながらも
絶妙な加減で豚出汁とのバランスが良い。

くいくいと飲めてしまうので
意識的に1/3ほどを残す。

それくらい良く出来ている。

豚は大人の手の大きさ一ｃｍ厚のロース肉が一枚。

脂肪も適度に落ちさっぱり、味も染みている。
ただ所々、筋っぽいのが残念。

これで噛み応えも良ければ　ネ申　認定だったのに・・・・。
豚マシにすれば良かったか。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

むちゃくちゃ良くできている{インスパイア系}。

《汁なし》とか《つけ麺》とかも
やってくれないかな～。