ふるめん＠六本木一丁目 2016年10月7日（金）

次の訪問は寒くなってから、
などと考えていたのに、
店の前を通った時に、メニューが追加されているのが目に入る。

これは何を置いても駆け付けるでしょ。

１３：３０の入店。
店内は一卓のみ空き。

その後、食べ終わって出るまでの来客は四。

食したのは、
つけ麺+麺大盛。
値段は800+100で９００円。

どんなものが供されるんだろ、と
うきうきしながら待っていると、
程無く、お酢と粉チーズが目の前に置かれる。

そして
「チーズは味が強いですから
食べ終わりの方で入れて下さい」って・・・・、
え～っつ、もしかして洋風でしょうか？

食券を渡してから十二分ほどで
麺とつけ汁がカウンター上に置かれる。

丼は随分と大きいが、底の方には
水切り用の金網が敷かれている。

麺は中、やや細、ストレート、やや捻じれ。
淡い麦色。
ぽくぽくして芯が太い。

それでもつるっと啜れるし、喉越しもなかなかのもの。
噛み応えも良いので、麺を食べている充実感に浸れる。

量は300ｇほどだろうか。

スープは和風醤油。

表面には天かすがたっぷり浮かぶ。

葱にしたって複数部位を
異なる切り方で。それ以外の薬味も入り
相変わらず手が込んでいる。

目に付く物体は油揚げ。
厚みがあり焦げ目が付き、たっぷりと汁を含んでいる。

醤油はかなり鹹い。
オマケにさらさらなのに、ずっしりとした旨味。
しかし不快さは微塵も無い。
深みがあって味が複層的に構成されている。

中には骰子大の乱角チャーシューがたっぷり入る。

中途、添えられている薬味を使う。
檸檬は麺に降り掛け、大根颪はそのままつけ汁に投入。

大根颪は硬く絞られ、上には柚子の皮がちょこんと乗っている。

とろろ昆布が花札の半分くらいの大きさの紙状の形成され、
つけ汁に入れるとふわりと広がる。

どちらも綺麗に味を補強する。

それ以外の具材は、チャーシュー、メンマ、玉子、若布。

チャーシューは低温調理。
切り落としが数片。

メンマは穂先。
随分とぶっとい。
濃い味付け。
しかし軟らかく、するっと噛み切れる。

更に玉子が一個付くなんて素晴しい。
黄身がとろんと流れ出す。

中途、おススメのパルミジャーノを投入して見る。

濃厚さがいや増すが、やはり乳製品に醤油は合うなと
再認識する。

で、珍しく、これにご飯を投入したくなった。
さぞかし美味しかろう。

評価は、☆５点満点で５．０（☆☆☆☆☆）。

麺量もそこそこあり、なによりも具が豪華。
そして、細かいところに手が入っている。

薬味が多く揃っているので、最後まで
飽きずに頂ける工夫も素晴しい。