麺処 桐丸＠大門 2016年10月6日（木）

距離的には【芝公園】と【大門】の丁度中間あたりだろうか。
【第一京浜】から【メルパルク】方面に入り
【芝パークビル】の斜向かい。

近隣には『土竜』『帆のる』『キング軒』『天虎』と
優良店がひしめいている。

店先の貼り紙で《つけ麺》が有ることを
確認の上入店。

１１：００は丁度「営業中」に札が返されるタイミングで
イの一番。

その後、食べ終わって出るまでの来客はゼロ。

店内は厨房を囲むＬ字型十席に
壁に向いた二席のカウンター。

オーダーは各席に置かれた写真入りのメニューを見ながら直接。

会計は渡された伝票を持ち、食後に入り口前のレジで。

食したのは、
桐丸つけめん+味付玉子。
値段は800+100で９００円。

「大盛無料」の表示があるので
オーダー時に迷わず申し添える。

麺量は
並（１玉/200ｇ）
大（２玉/400ｇ）の表示。

ものの三分と短い時間で
麺とつけ汁が小振りな盆の上に乗せられ
カウンター上に置かれる。

麺は細、ストレート。

｛トンコツ｝用のそれを思わせる。

縁には透明感があり、パツンとしている。

するっと啜り込め、ぷちんと噛み切れ、
つるんと喉を駆け降りて行く。

量は300ｇちょっとに感じる。

頭頂部には刻み海苔。

つけ汁は動物系。多分、豚骨+鶏。

表面に厚い透明な油の層。
葱と共に脂もたっぷり浮遊する。
その下には白濁したつけ汁。

粘度低くさらりとし、
ミルキーな舌触りに判り易い旨味。

味は単調だけど、動物を思わせる味が前面に出て
嫌いじゃあない部類。

元々量が少ないこともあり、さくっと完飲してしまう。

具材は、チャーシュー、メンマ。

って、これをチャーシューとゆ～のだろうか。
極少の細切れが数片。
いっそのことなにも無い方が潔い。

メンマは薄い色付き。
独特の工業品のような発酵味がする。
軟らかい。

トッピングの玉子の表面は薄い色付き。
黄身はとろりとし、かなり独特の味がする。

評価は、☆５点満点で３．０（☆☆☆）。

『唐そば』＠渋谷の《つけ麺》を彷彿とさせる。
値段も一緒だし。

でもこちらの方がコスパが悪く感じるのはなんでだろ。