『布恒更科』よりも更に【第一京浜】寄り。
前日に予約を入れ、当日は19時に訪問。
数卓はテーブルセッテイングがされていたけど、
我々以外に当日の来客はなかったんじゃないかな。
丁度、荒天ということもあったけど。
で、あれば、もうちょっとテーブルを
広く使わせて呉れても、良かったのにな、と
思う。
我々以外に当日の来客はなかったんじゃないかな。
丁度、荒天ということもあったけど。
で、あれば、もうちょっとテーブルを
広く使わせて呉れても、良かったのにな、と
思う。
![イメージ 1](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908121254.jpg)
![イメージ 2](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908121320.jpg)
旬の一品。
身は軟らかく、仄かな薫香。
ただ、所謂、季節感のある一品にはなっていない。
やはり、肝の苦味や蓼といった、日本らしい味付けも大事だと思った。
身は軟らかく、仄かな薫香。
ただ、所謂、季節感のある一品にはなっていない。
やはり、肝の苦味や蓼といった、日本らしい味付けも大事だと思った。
![イメージ 3](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908121325.jpg)
《バゲット》
練り込まれているのは
トマトとバジルで、これは面白い。
トマトとバジルで、これは面白い。
特にトマトのそれは酸味よりも
甘味の方が立っている。
甘味の方が立っている。
![イメージ 4](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908121333.jpg)
![イメージ 5](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908121340.jpg)
雲丹の味がガツンと濃く、笑っちゃうほど美味しい。
パンナコッタ、とは言っても、素材は雲丹だしな。
パンナコッタ、とは言っても、素材は雲丹だしな。
添えられたジュレも、きっちりと海老の濃い旨味。
これはヒットでしょ。
![イメージ 6](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908121347.jpg)
![イメージ 7](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908121352.jpg)
《フルジェンテの気まぐれ山盛りサラダ》
量多いですよ、と念を押されたが、
何の何の、日頃家で食べている量からすれば
全然許容範囲。
何の何の、日頃家で食べている量からすれば
全然許容範囲。
やや酸味のあるドレッシング。
野菜はしゃくしゃくと新鮮な歯応え。
野菜はしゃくしゃくと新鮮な歯応え。
添えられた生ハムは塩分が抑え目。
![イメージ 8](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908121402.jpg)
![イメージ 9](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908121406.jpg)
《伝説のパスタ!サマートリュフかけ過ぎ濃厚クリームソースパスタ!!》
サマートリュフは半分が予め掛けられ、
あと半分をテーブルでサーブするパフォーマンス。
あと半分をテーブルでサーブするパフォーマンス。
途端に濃厚な香りがもわんと立ち上がる。
おお~、なんて良い香りだ。
網目の入りは、どんなものだろうか。
薄めに削られたものも、複数を刺して
ぎゅっと嚙み締めれば、軟らかい中に
きちっと旨味がある。
ぎゅっと嚙み締めれば、軟らかい中に
きちっと旨味がある。
![イメージ 10](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908121413.jpg)
![イメージ 11](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908121259.jpg)
《牛タン柔らか煮の厚切りグリル、牛タンの旨味ソース 自家製ピクルス添え》
この牛タンの厚さはどうだろう、
それでいて軟らかく、ナイフはすっと通る。
それでいて軟らかく、ナイフはすっと通る。
縦に走った繊維をほぐすように嚙み締めれば
特有の旨味で口の中が一杯になる。
特有の旨味で口の中が一杯になる。
![イメージ 12](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908121305.jpg)
![イメージ 13](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908121309.jpg)
![イメージ 14](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908121314.jpg)
《デザート四種盛り》
何れも甘みは強めだが、
べったりとしたそれではなく、
どちらかと言うと軽め。
べったりとしたそれではなく、
どちらかと言うと軽め。
なので、ぺろっと頂けてしまう。
飲み物は中途から、
ハウスボトルと提示された
《Bottega Millesimato Brut》に変更する。
ただ、税込価格は4,104円で、
市価の三倍は、ちょっと高いなぁ。
ハウスボトルと提示された
《Bottega Millesimato Brut》に変更する。
ただ、税込価格は4,104円で、
市価の三倍は、ちょっと高いなぁ。
御代は二人分〆て、
1.75万円。
1.75万円。
評価はトラットリア(≒ビストロ)基準の☆五点満点で☆☆☆☆。
何が驚いたって、後で全然喉が渇かず、
塩の加減が(我々に)丁度良かった、と言うことだろう。
塩の加減が(我々に)丁度良かった、と言うことだろう。