銀座 篝＠銀座エチカ 2015年6月10日（水）

オープン仕立てで、まだ情報が行き渡ってないせいか
空いているよ、と小耳にはさみ、
ではでは、とやって来た。

本店の方は二度三度、その行列に驚き、踵を返している。

場所は【Ｃ２出口】入って直ぐ。

念の為に、並んでも良いように余裕をもっての店頭着。

店内はストレート八席のカウンター。

１１：００の時点で二席の空き。
うわ、凄くラッキーかも。

しかし、以降は次々の来客で、
食べ終わって出る頃にはもう待ちができている。

オーダーは各席に置かれたメニューを見ながら直接。
支払は渡された伝票を手に、食後に
店奥のレジで。

食したのは、
つけＳＯＢＡ。
値段は９８０円。

並・大は同料金なので、当然のように
大　をお願いする。

五分ほどで、中に柑橘片が入った冷たい昆布出汁が置かれる。
割りスープにしても、麺が絡んだ時の解し用にもとのことだが、
実際に麺にかけてから食すと、折角のつけ汁が薄まって宜しくない。
ため、殆どを割りスープとして使用する。

六分ほどで麺とつけ汁が供された。

麺は中、やや細、ストレート、僅かに捻じれ。
表面は艶々。つるしこで、
ぷっつりとした噛み応え。
喉越しも良好だし、麦の香りも善し。

『三河屋製麺』の麺箱が積まれている。

量は300ｇ弱だろうか。

つけ汁のベースは鶏。
粘度もそこそこある。
麺をちょっと浸し、するっと啜って驚いた。
なんじゃ、こりゃ～。
すげ～旨味だ。単調ではなく、幾つかの味が輻湊し、
更には良質の黄身をそのまま溶いたような濃厚さ。

これは素晴らしい。
嘗て、体験したことのない味。

最後まで飽きずに、するするすると頂いてしまう。

具材は、チャーシュー、野菜、海苔。

チャーシューは低温調理の鶏の削ぎ切り。
子供の掌大が二枚。
しっとりと軟らか。

野菜はヤングコーン、パプリカ、薄切りの蓮根二枚、葱。
三つ葉にクコの実も添えられている。

海苔はトランプ大が一枚。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

混雑の訳が良く判る。
このつけ汁は中毒性のある旨さ。
ジャンクな味では無いのに・・・・。