光麟堂＠御成門 2014年12月11日（木）

今年９月にできた新店。

場所は【第一京浜】を挟み『カシムラ』とは反対側に位置する。
【神谷町】方面に２００ｍほど行った右手。

１２：１５の店頭着。
店内、厨房に向いたストレート九席のカウンターは満員。
券売機は入り口左手。

食券を買っている間に食べ終わった二人が退店したので
運良く滑り込む。
その後も満席に近い状態が維持され、時として待ちもできる。

食したのは、
味玉ラーメン+麺大盛り。
値段は800+100で９００円。

味は「塩」一本なので、
ある意味迷わなくて良い。

通常のラーメンは700円。

意外と時間が掛かり、七分ほどで丼が目の前に置かれた。

うわ～。黄金色のスープは美しく澄んでいる。
取り敢えず、一口含んでみる。

えっ！これで塩なの？！

尖りも無く、ましてや塩らしい鹹さはほぼ無く、
魚介系の鄙びた旨さが躰に染み渡る。
そして仄かに芳ばしさを帯びた
軟らかい出汁の味が口の中に広がる。
これはいいわ。
幾らでも飲めちゃう（結局は完飲したのだが、
その後、喉の渇きは皆無）。

麺は細ストレート、僅かに捻じれ。
所々に茶色の粒子が散在する全粒粉。

滑らかな口当たり。すっきりした歯応え。
上質な更科蕎麦を食べているようだ。

ただ、やや絡んでいるのはご愛嬌か。

量は200gを超える程度と思われ。

『三河屋製麺』の麺箱が積まれている。

具材は、チャーシュー、メンマ、カイワレ、青紫蘇。

チャーシューは大人の掌大。
低温調理と思われるバラ巻、
厚みもあるモノが一枚。
持ち上げるとはらはらと崩れ落ちるほど軟らかい。
脂の旨味が冴える。

メンマは穂先。
薄味で薄色、短めが三本ほど。
これも軟らかいなぁ。

そしてカイワレは兎も角、
青紫蘇は極めて珍しい。

しかし単調になりがちな味の清涼剤としては秀逸。

トッピングの玉子も薄い色付きと味。
黄身はとろりんとし、絶妙の茹で加減に
濃厚な美味しさ。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

いや、このスープは極めて出色。
一気に飲み干しちゃったものなぁ。

そして麺もぴったり添っているし。

けだし完成度が高い。