ラーメン 蟻塚＠神保町 2015年9月1日（火）

【Ａ４出口】から【白山通り】を【水道橋】方面に。
しかし、ここまで来ると、もう【水道橋】の方が近くね？
と、思っちゃう。

店内は厨房に向いたストレート七席のカウンター、
四人掛けのテーブルが一卓、二人掛けが三卓。

１２：４５の入店で先客はゼロ、
と思ったら、二階からどやどやと
食べ終わった人が四人ほど降りて来る。
上階にも収容できるんだねぇ。
その後食べ終わって出るまでの来客は七。

券売機は店の外、入り口左側。

食したのは、
特製つけめん。
値段は９００円。

食券を渡すと、麺の硬さと量、
味の種別を確認される。

麺量は
並200ｇ・中300ｇ・大400ｇは同料金なので
中　を、加えて　硬め　をお願いし、
味は　塩と豊潤があるようなので、
よりさっぱりしてそうな　塩　をお願いする。

麺は太さも選べるような書きっぷりだったが、
特には訊ねられなかった。
《つけ麺》は　太麺　デフォなんだろう。

六分ほどで麺とつけ汁が供された。

麺は中、やや捻じれ。
濃い麦色に、更に濃い茶色の粒子が散在する全粒粉。

硬め　コールの故か、ごわりとした
しっかりした噛み応え。

ただ表面は滑らかなので、
啜り具合は良好。

麦の良い香りも鼻に抜ける。

「サッポロめんフーズ」の麺箱が
店頭に積まれている。

しかしこれで300gあるかなぁ。
感覚的には250ｇくらいなんだけど。
ちょっと物足りない。

つけ汁は塩。
大き目の器に、たっぷりと注がれている。

透明感には欠けるが、チキンスープにも似た口当たり。
さっぱりとし、塩の尖りも無く、
出汁の旨さが前面に出る。

ただ、この強い麺に対しては、やや力負けの感。
豊潤　の方が良かったかもしれない。

具材は、チャーシュー、メンマ、ホウレン草、玉子。

チャーシューは子供の掌大、薄目のバラ巻が二枚。
しっかり旨味が沁み、軟らかいが、ありがちな味ではある。

メンマは薄色で薄味。
軟らかいが、これも大量生産品の様な味わい。

たっぷりの葱の上には柚子片も乗せられ、
これがしっかりとつけ汁の中で香る。

玉子は薄色で薄味。
その分、とろりと流れる黄身が濃厚な旨さ。

素材の味がきっちりするホウレン草も
少量ながら添えられている。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

この具の内容で「特製」を標榜するのは
少々無謀な気もするが、標準品との値差が+120円なら、
ほぼ　味玉　代と思えば、納得の範囲内か。