創作麺工房 鳴龍＠大塚 2014年12月12日（金）

【南口】に出てだらだらと続く坂道を【新大塚】を方面に。
【区民ひろば】の角を左折し１００ｍほど。

店内は厨房を囲む
ゆるやかな「く」の字のカウンターが十席。
１３：１０の時点で満席。
が、直ぐに食べ終わった四人ほどが出て行き、
自分の前に並んでいた二人と後の一人が着席し
丁度再び満員に。

その後も次々の来客で満席が維持。
ドアから覗きこんで諦める人も多かったが、
食べ終わって出る頃には半分程度は空席で
やはりタイミングだなぁ。

券売機は入り口右手。

前回来た時には《つけ麺》は売り切れで、
暑い盛りだったので汁モノは辛いと踵を反したんだが、
逆に今日は、汁モノを食べる気満々で来たら
きっちりと《つけ麺》は販売中。
う～ん、なかなか思い通りにはいかないモノだ。

食したのは、
醤油つけ麺+つけ麺大盛。
値段は800+100で９００円。

《つけ麺》は他にも《坦々》があるが、
これは自分にはキツイだろう。

食券を渡してから
十五分と、思いの外長い時間が経ち、
麺とつけ汁が供された。

麺はやや細、平、ストレート。
茶味を帯び、濃いめの更科蕎麦のよう。

表面は艶々で啜り心地、喉越し、共に申し分なし。

芯にコシはしっかりあるものの、
その細さ故、それ程は感じない。

やややわっとした持ち上げだが、
すっきりと〆られ、良い塩梅。

量は300ｇくらいだろうか。
腹八分目と言ったところ。

青物としてクレソンが添えられているのは珍しい。

つけ汁は醤油。
濃い琥珀色に透明な油の層。
これも蕎麦汁を彷彿とさせる味わい。

すっきりとし、素材由来の僅かな酸味。

醤油の尖りも無く、しかし濃いコクを
ストレートに味わえる。

中には小さく切られ揚げられた脂身のようなものが投入され
これがコリコリした歯触りで面白い。

具材は、チャーシュー、メンマ。

チャーシューは大人の掌大、厚みのある低温調理が二枚。
赤みが相当に残っているが、軟らかく調理され、
特有の口当たりも上々。

メンマは細く、濃い色と味付け。
コリコリとした食感。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

器の類いもスタイリッシュだし、
厨房の中の人達の所作もスマート。

それらも美味しさの内だなと、
改めて思わされる。