濃厚鶏そば 麺屋武一 はなれ＠新橋 2014年12月4日（木）

場所は『ラーメン　アタゴロウ』の在った処。

店内も居抜きで、六席のカウンターのみときゅうきゅう。
開店間もない１１：３５の入店で先客はゼロ、
その後食べ終わって出るまでの来客は三。

券売機は入り口正面の右側。

食したのは、
味玉　濃厚つけそば　中。
値段は９００円。

麺量は270ｇの表示で並（180ｇ）と同料金は
食券を渡す時に申請する。

通常の《濃厚つけそば》は800円。

カウンター前の貼り紙を見ると
×『愛宕』とのコラボのようで、
本店よりも濃厚な味とのコト。

十分弱待って、麺とつけ汁が供された。

麺は中捻じれ、厚みのある平ストレート。
濃い麦色で、ぷんと良い香りもする。

表面は滑らかだが、かなり硬めの茹で加減で
しっかりとしたコシを感じ、噛み応えも十分。

わしわしと食べるタイプに近く、
ややの格闘感あり。

捻じれている箇所で、止まってしまい、
一気に啜り上げることに難渋する。

量は腹八分目。

つけ汁は鶏白湯。
表面には厚い鶏油の層。

麺をちょっとだけ漬すと、油の味しかしない。
うわぁ、これはちゃんと掻き混ぜないといかん。

気を取り直し、たっぷり漬して頂けば、
成る程、確かに、記憶に在る本店よりは濃厚。
その分、葱の分量を多くして、さっぱり感を
醸しているのだな。

それでも、一般的な鶏白湯に比べれば
柔らかい味わいで、胃にも優しい感じだ。

具材は、チャーシュー、メンマ、海苔。

チャーシューは低温調理と思われる鶏肉の削ぎ切りが一枚。
花札大で薄目。
つけ汁の中に埋没しており、最初、入ってないかと思った。

メンマは穂先。薄色で薄味。
とっても軟らかく長さもあり、
麺のようにするるっと吸い込めてしまう。

海苔は短冊大が二枚。厚みがある。

トッピングの玉子は味も染み
茹で加減も絶妙。
そして黄身も濃厚。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

麺もつけ汁も具材も、本店とは一線を画す内容。
やや、豪快さがプラスされた印象。

でも個人的には本店の方が好きかも。