五ヶ月前に『本田麺業』の跡地にオープン。
【西口】に出て、右手斜め前の角。
店内は厨房に向いたストレート七席のカウンターに
二人掛けのテーブルが六卓。
１１時丁度の入店で先客は二。
その後、食べ終わって出るまでの来客はゼロ。
券売機は店の外右側。
タッチパネル式で電子決済にも対応。
食したのは、
鴨中華そば+大盛。
値段は1,150+100で１,２５０円。
食券を渡すと麺種の確認が。
ストレートと手揉みから、
後者をお願いする。
「こだわり」を読みながら
８分ほどの待ちで供された一杯。
切り立った丼に入り、
予めセットされた折敷の上にトンと置かれる。
途端に鴨のクセの在る香りが
もわんと立ち上がる。
鴨肉は赤身の残る花札大の二枚。
縁には脂も付いている。
天地を返した際にスープに沈み、
熱の影響で一回り縮んでしまう（笑）。
しっかり歯触り。
血の香りも仄かにする。
メンマは細身で濃い色味。
その割には味はあっさりで、
素材が生かされている。
上部には、極細に切られた葱が
ちょこんと盛られる。
で、先ずは天地を返して吃驚！
極太の縮れ麺が現れる。
箸でぐわっと掴み、
わしっと口に入れもむもむと咀嚼する。
伝わるずしっとした手応え。
滑らかな舌触り。
もっちり、むっちりな噛み応え。
麦の旨味も流れ出す。
美味しい。
量は200ｇはあるだろうか。
スープは鴨を主体に
鶏や乾物魚介も加えた醤油。
鴨は突出してはいないが、
クセのある味がしっかり感じられる。
複数素材の旨味も深く、
醤油の味もきちんとする。
七割ほどを飲む。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
クセのある鴨の旨味を
他の素材も合わせ上手く昇華している。
