二ヶ月前にオープンの新店。
【Ａ２出口】から【東中野ギンザ通り】に入り、
商店街の丁度中ほど。
店内は壁に向いたストレート六席のカウンター、
二人掛けのテーブルが五卓。
１０：５５の店頭着でイの一番。
その後、食べ終わって出るまでの来客は八で、
みるみる席が埋まって行く。
券売機は入り口右手。
食したのは、
醤油つけ麺。
値段は１,２００円。
能書きを読みながら、
８分ほどの待ちで
四角い盆に麺とつけ汁がセットされ供される。
カトラリー類も含め、
スタイリッシュだなぁ。
つけ汁の色味は薄い琥珀色。
鶏がベースと思われる清湯醤油。
表面の油は少量ながら、
旨味は分厚い。
鹹さは軟らかで、甘酸は無し。
鶏と鴨のこっくりとしたクセのあるコクが
最後まで続く。
美味しく完飲。
麺の上には九条葱、二種のチャーシュー、メンマ。
青い九条葱はしっかりの歯応え。
メンマは煮筍のよう。
さくさくと歯が通る。
低温調理の鶏は厚みのある削ぎ切り。
しっとりしている。
豚ロースも低温調理で、
大人の手の大きさ。
厚みはないが食べではあり。
麺が漬かっている出汁は、
単純な昆布水ではない味わい。
さらさらとした口あたり。
麺は、やや細、平、ストレート。
つるしこの食感で
「稲庭饂飩」のよう。
量は150ｇ強はあり。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
麺が漬かっている出汁も完飲してしまう。
既視感のある仕立ても、
麺と出汁とつけ汁の差別化はきちんとできているよう。
