一週間前に業態変更オープンの新店。
最初の五日間は杯数限定で
一杯500円特別セールをやっており、
たいした賑わいだったよう。
場所は【京急EXイン１階】。
【芝神明商店街】に面した間口は随分と広い。
中の広さも相当のもの。
ざっと数えて二人掛けのテーブルが三十卓。
１１：４５の入店で先客は二。その後、
食べ終わって出るまでの来客は六。
集団でも入れるラーメン店との
使い勝手は良さそう。
オーダーは各卓に置かれたＱＲコードを読み込んで。
支払いは食後に入り口脇のレジで。
決済は各種対応とのこと。
食したのは、
醤油らぁ麺。
値段は１,０００円。
ほんの２分ほどの待ちで
「熱いのでお気をつけ下さい」の声のもと、
とんと置かれた一杯
丸っこい丼がなんとも愛らしい。
中央には青葱。
その下にはチャーシューが一枚。
トランプ大のロース肉でハーブが香る。
メンマは穂先で長さアリ。
こりりとした歯触りの後で繊維が解れる。
麺は細、ストレート。
芯は白濁し、ぱつぱつ。
表面は粗めで、茶色い粒子が散在する全粒粉。
さくさくとした歯切れは
このスープには合う。
量は150ｇはない感じ。
「菅野製麺」の札が入り口脇に立て掛けられている。
スープの表面には透明の鴨油が厚めに。
ため、最後まで熱々。クセのある味も付加。
先ず天地を返すと、
鶏醤油の香りが立ち上がる。
日寝た大山鶏の旨味が、ぎゅっと押し出され、
醤油はきりきりとはなっておらず、
やや軟らかめの味わいで美味しい。
七割ほどを飲んでしまう。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
近辺には無いカテゴリーも
麺もスープも具材もアリがち。
《金目鯛塩》や《鶏白湯塩》だと、
受ける印象もまた異なるのだろうか。
