以前はそこそこの頻度で訪れていたこの界隈も、
最近ではすっかりご無沙汰。
コロナ禍も勿論あるけれど、
それ以外の理由の方がどちらかと言えば
影響は大きいかな。
その間に新店もぱらぱらと出来、
なかなか訪れることができないのが
なんとももどかしい。
標題店は昨年２月の新規オープン。
あっと言う間に繁盛店になり、
今では新宿に二号店を出す勢い。
【Ａ５出口】から右手へ
ものの数歩で到着。
１０：５５の店頭着で先待ち一人。その後、
開店までに更に一人が並びに付く。
店内は厨房に向いたＬ字型九席のカウンター。
食べ終わって出る頃には満席に。
オーダーは各所に置かれたメニューを見ながら直接。
会計は現金で、その場で前払い。
食したのは、
PLUS（味玉ラーメン）。
値段は９５０円。
オーダーの内容もお好みも
置かれているシートに〇を付け
渡すスタイル。
麺は、太／細から後者に、
麺量は小／並／大から大盛（無料）に、
トッピング九条ねぎは並／大から並盛に〇を付ける。
５分ほどの待ちで小振りな丼に入った一杯が供される。
厚手で丸っこく、可愛らしい形状。
しかし、前面は具材でいっぱいだ。
チャーシューは二種。
ロースは薄めだが、大人の手の大きさ
低温調理が一枚。
トランプ大のバラ肉も添えられている。
共に美味しい味付け。
その上には、たっぷり九条葱の緑と、
スプラウトの紫が映える。
メンマは軟らか。
醤油と独特の味付けが深く沁みている。
トッピングの玉子の表面は薄めの色付き。
半分に割れば黄身はとろんとし、
濃厚で美味しい。
麺は中、やや細、厚みある平、軽くカール。
茶色い粒子が散在する全粒粉。
表面はややごつごつ、噛み締めれば少々もそもそで
麦の旨味がしっかりする。
量は200ｇ弱ほどか。
スープは清湯醤油。
表面の油がきらきら輝いている。
一口含めば芳醇な醤油の味と
尖り過ぎない生姜の香りが絶妙のバランス。
厚みのある旨味で、
これで野菜しか使っていない（ブイヨン・ド・レギューム、だから）とは
信じられない構成。
完飲。
卓上のトッピングは無料とのことで、
生卵と焼き海苔も含まれているようだが。
海苔を四枚ほど頂き、
麺とスープに合わせてみる。
厚みがあり香り高く、これは良い海苔だなぁ。
評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。
特製にしなくても
レギュー品で十分に満足感を味わえる。
素晴らしい一軒だと思う。
