『月と鼈』の跡地に
十日前にオープンの新店。
店内は厨房を囲むＬ字型十二席のカウンター。
１１：３０の入店で先客は五。
しかしその後は続々の来客で
満員の状態が維持される。
券売機は入り口右手。
食したのは、
味玉中華そば。
値段は９５０円。
普通の店なら迷わず大盛りにするところも
並：200ｇ、大：300ｇの表示に
昨日の今日なので少々自重する（笑）。
食券を渡すと背脂の量の確認が。
普通をお願いし待つこと７分で供された一杯。
あまり背脂が目立たない感じだが・・・・。
チャーシューはトランプ大、
薄めのロース肉が二枚。
味付けは薄めも
肉質が詰まりながら軟らかな歯応え。
バラ海苔が一掴み。磯の香りがする。
微塵の生玉葱は水にさらしてあるよう。
トッピングの玉子の表面は軽く色付き、
黄身はやや硬めも、醤油系の出汁が沁み
なかなか美味しい。
麺は中、やや細、捻じれ。
表面は滑らかでつるつると啜れ
もっちりした噛み応え。
量も確かに200ｇは余裕である。
スープは煮干し醤油で
背脂に合わせるには王道。
醤油の鹹さも抑えめなら、
煮干しの旨味もガツンと響くほどではなく、
バランスは取れつつ、麺のチカラに比べると
やや弱めに感じてしまう。
でも逆にそれが量を飲むには最適で、
玉葱と背脂を追いかけながら
七割方を美味しくいただく。
評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。
《塩》にも興味を惹かれたけど、
夏になったら《つけ麺》をだしてくれないかな、と
切に思う。
