暑くなる前に、課題店は勿論だけど
既訪店の宿題メニューもちゃんと済ましておかないとね。
店内は厨房を囲むＬ字型六席と壁に向いた四席のカウンター。
席間には透明の衝立。入り口脇には消毒液。
１２：４０の入店で先客は九。その後
食べ終わって出るまでの来客は六。
券売機は入り口右手。
食したのは、
風天ラーメン並。
値段は７８０円。
食券を渡すと大蒜有無の確認があるので
「抜き」でお願いする。
９分ほど待って
受け皿に乗った翡翠色の丼に入った一杯が供される。
美しい盛り付け。
野菜の量はそこそこ。
天辺に葱が乗せられているのは嬉しい。
モヤシ主体にキャベツも視認できるほどには。
しゃき感の残る茹で加減。
上からスープを蓮華で掛けてわしわしと半分ほどを喰らう。
熱々ではないので、随分と食べ易い。
そして天地を返せばスープの色に染まった麺が現れる。
随分と細身だなぁ。
やや細ストレート。表面は粗目。
もちっとした噛み応えの中に、
芯にはぼそっとした食感。
麦を食べてる醍醐味はあまり味わえず。
量は200ｇほど。
スープは豚醤油で非乳化。
濃いめの色味も、醤油の鹹さはさほどでも。
味醂の甘みが強めで、出汁の味が前面に出るチューニング。
科学のチカラも控えめ。
ワイルドさには欠けるなぁ。
チャーシューはトランプ大、
７㎜厚の豚バラは炙られて芳ばしい。
軟やわと歯が通り、
甘めの味付けは悪くない。
評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。
随分と線の細い｛Ｇ系｝。ここまで来ると
インスパイアと評していいものやらどうやら。
でもこれも、一つの方向性の打ち出しかな。
