【東京駅グランスタB1F】に昨年の八月にオープン。
地上階からだと少々判り難いけど、
地階なら【八重洲地下中央口】を入って直ぐ左手と
頗る分かり易い。
店内は厨房に向いた雲形十五席のカウンター。
席間には透明の衝立、入り口には消毒用のアルコール、
店の入り口は開け放たれている。
１２：２０の入店で先客は三。その後
食べ終わって出るまでの来客は二。
券売機は店の外、トイレに近い場所。
食したのは、
醤油らぁ麺。
値段は９９０円。
食券を渡してから４分ほどで、予めセットされていた折敷の上に、
「熱いのでお気を付け下さい」と置かれた一杯。
シンプルなこと、この上なし。
チャーシューは真円のバラ巻が一枚。
大人の手の大きさほどもあろうが薄め。
低温調理と思われるも直ぐに火が入ってしまう。
一枚を丸っと口に入れれば、おお、とっても軟らか。
その上には鮮やかな緑の葱がちょこんと乗る。
丼の対面には花札大の海苔が一枚。
メンマはチャーシューの下に隠れていた。
節っぽさを感じるこりこりな歯触り。
麺は細、ストレート。
表面滑らか、芯まで綺麗に茹り軟らか。
つるりと啜れ、喉越しもスムース。
それでいて、スープはしっかり持ち上げる。
スープは鶏のベースに醤油。
美しい琥珀色、表面には油滴が散在。
素材由来の軽い甘みと酸味、そして何より
醤油の旨味が屹立する。
清澄な旨さで飲み干しても罪悪感はないだろう、
それでも八分目にとどめたが。
評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。
間違いなく美味しいけど、値段を勘案した時にどうか。
