魚雷＠後楽園 2017年9月11日（月）

【８番出口】を出て右手に１００ｍほど。

軒先のオブジェが、ややおどろおどろしいかも。

店内は厨房に向いたストレート三席のカウンター、
二人掛けのテーブルが五卓。

１１：４０の入店で先客は二。その後
食べ終わって出るまでの来客は七。

店に入った途端に、魚介乾物の良い香りが鼻腔に入る。
思わず厨房を見やると、カウンター脇には出汁を取るためのサイフォンが並ぶ。

ああそうか、そういった魅せ方を心得ているお店なんだね。

券売機は入り口右手。

食したのは、
つけ麺(中)300g 。
値段は９１０円。

ちょっと中途半端な金額設定。
ちなみに（並）は200ｇで860円。

食券を渡してから７分ほどで、
麺とつけ汁が同時に供される。

美しく折り畳まれている。

麺は中、厚みのある平、ストレート。

やや灰色がかり、艶々とし
しんなりと纏まっている。

つるつるの口当たり。
滑らかな舌触り。
もちりとした噛み応え。
気持ち良い喉越し。

量も300gきっちり。

つけ汁は動物系+魚介系。

粘度ややありで、麺への絡みは十全。
細かい粒子が舌に当たるけど、概ね滑らかの範疇。

乾物魚介系の旨味が深く濃く、
旨味が口一杯に広がり鼻に抜ける。

これは美味しい。

甘味も抑え目で、尖りも無く
美味しさだけが強く強く伝わって来る。

葱と青菜が投入され、良いアクセントになっている。

チャーシューは二種。

ハム状に形成され大蒜っぽい旨味が付いたものが二枚。
薄めの豚肉が一枚。

何れも大きくはない。

玉子は鶉が一つ。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

それ以外の具材は鳴門が一枚だけと至ってシンプル。

その分、特につけ汁に焦点が当たる。

深みがあって、まことに上出来。