とんこつらーめん さつまっこ＠平和島 2015年10月12日（月）

１１：３３の時点で覗き込むと
『髯』の店内は満席に加え一人の待ち。
う～ん、今日は、並んでいる時間の余裕がないのよね。

さらに歩を進め、５０ｍほど先の標題店。

店内はＬ字型、十五席ほどのカウンター。
１１：３５の入店で先客は六、
その後食べ終わって出るまでも
ぱらぱらと来客で、常に半分くらいは埋まっている。

オーダーは各所に置かれたり、
壁に貼られたりしたメニューを見ながら直接。
会計は食後にカウンター越しに。

入店前に《つけ麺》があることは
確認済だけど、カウンターの上の貼り紙と
後ろの壁に貼られているそれでは、書かれている内容が違っている。

味は、片や
・醤油とんこつ
・魚介ゆず
もう片方は
・醤油とんこつ
・魚介とんこつ

麺量も
並160ｇ800円
中240ｇ900円
大320ｇ1,000円
もう一方は、
並・中800円
大（2玉）900円
どちらを信じればいいのかしらん。

結局オーダーは、
つけ麺　中　醤油とんこつ。
値段は結果的には８００円。

九分ほどで麺とつけが供された。

おっつ。なんか好ましい面構えだ。

麺はやや細、やや平ストレート。
｛家系｝っぽい外観。
そう言えば、厨房内には『酒井製麺』の麺箱が積まれている。

表面は艶々とし、つるんとした喉越し。
一本は短めなので、摘み上げ難いのと
啜り込む醍醐味には欠ける。

やや、軟らかめの茹で加減。
もちりとした噛み応え。

しかし、量が結構ある。
300g近いんじゃないか。

つけ汁は豚骨。
表面には薄く油の層。
一味の赤が目を惹くが、時にぴりりと感じる程度。

醤油の片鱗も感じさせない、白濁したミルキーさ。
口当たりも滑らか、臭みも全くなく、どちらかと言えば穏当。

しかし、そのままを口に含むとかなりのしょっぱさ。
粘度が無いので、更に麺の滑らかさを考慮すると、
これくらいの鹹さがないとつらいのだろう。

食べ終わる頃を見計らい、スープ割りもできます、と
声が掛かるが、それをやっちゃあ塩分過多でしょ。

具材は、チャーシュー、メンマ、海苔、若布。

チャーシューと言うよりも、「ブタ」だなこれは。
大人の掌大、厚みのあるモノが二個。

最初は多少パサついているが、つけ汁の中で
しっとりさを取り戻し、肉らしい繊維を感じたあと、
ほろりと崩れる。

美味しい。常連さんらしい人が《チャーシューメン》を
オーダーしている理由が判った。

メンマは濃い色付きだが、味付けはさほどでもない。
絡んだ胡麻油が、時としてぷんと香る。
歯触りはややばらつきがあるが、悪くない。

海苔は１０ｃｍ四方が一枚。
ぱりりとして香り善し。

若布は一掴み。磯臭さはない。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

どこへ行っても魚介が付加されるつけ汁が多いなか、
ある意味求めていた王道系の豚骨味。

麺量もそこそこあるし具材も充実だし
コスパも高い。