田中そば店＠新橋 2017年8月31日（木）

先月末オープンの新店。

向かって左隣りは『くるめや』、右は『吉そば』。
『つじ田』も至近。

今日の東京の最高気温は
前日より１０℃も低く
半袖だと肌寒いくらい。

それでも「季節限定」を食べるのは
今日を逃すと、また一年待つ可能性が高いから。

店内は厨房を囲むＬ字型十席のカウンター。

１２：５５の入店で空き席は二。
その後、食べ終わって出るまでの来客は七。

券売機は入り口右手。

食したのは、
冷かけ中華そば　麺大盛。
値段は850+100で９５０円。

食券を渡してから７分ほどで
受け皿に乗った大き目の丼がカウンター上に置かれる。

う～んそれにしてもこの系列店で撮った写真は
なんで赤っぽくなっちゃうんだろ？照明の加減かな。

おっと閑話休題。見た目は熱い汁モノと変わらないな。

チャーシューは大き目の花札大
５㎜厚が三枚。

味が染みて軟らかい。
とっても好きなタイプ。

メンマは細く、色も味も濃い。
こりりとした噛み応え。

量も多い。

白葱がたっぷりと乗る。
これがスープに良く合う。

麺は中、厚みのある平、ストレート、僅かに捻じれ。

水できゅっと〆られ、表面つるつる。
するんと口に入り、もちんとした噛み応え。

表面軟らかだけど芯にコシはきちんとある。

量は200ｇ強か。

スープは豚骨ベースに魚介の乾物がバランス良く混ざる。

熱いスープでも調味料の尖りが無く、出汁の旨味が全面に出ているのに、
冷たい汁では、それが更に際立つ。

当然のことながら完飲。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

お腹が空いてたので、つい
麺を増してしまったけど、呑みの後の〆に
玉子やチャーシューを足してさらっとたいらげるのもアリかも。