麺屋武蔵 虎嘯＠六本木 2017年9月1日（金）

同地域の未訪店『chopsticks de 麺』に向かうも
店頭には立て看や幟が出ておらず、
どうやらランチタイムでの麺の提供は終了したらしい。

ならばと至近の『参○伍』を顧みれば
こちらは入り口の扉が閉ざされ
閉店の模様って、なんてこったい。

しかしこんな時こそ、安心安全の標題店。
回転が良いから少しの並びならたいして待たずに座れるし。

１１：４５の着で四席の空き。
前に並ぶ二人に続き食券を購入、
難無く席を確保する。

その後は続々の来客で店内待ちが発生。

場所柄か外人さんも多いなぁ

券売機は入り口左手。

食したのは、
虎嘯つけ麺。
値段は１,１２０円。

ちょっと値上がりしたよね。

食券を渡す時に
大盛をお願いする。

９分ほどで
麺とつけ汁が同時に供される。

ん、こんな見た目だったかしら。

麺は中、平、捻じれ。
縁の部分がぴろぴろとし、心地良い口当たり。

つるんつるんで、吸い込み滑らか。
もちりとした噛み応えで、するりとした喉越し。

濃い麦色で焦げ茶の粒子が散在するけど
これは胡椒が練り込んであるらしい。
道理で強くはないもの、軽く香る訳だ。

これが前回訪問時から
変った点の一つね。

量は300ｇほどか。

つけ汁は動物系+魚介系の醤油。

表面には、下の濃い琥珀色が見えない程に散らされた
微塵の白葱と小口の青葱。

醤油の鹹さよりも甘みが、そして
魚介系の旨味が前面に出て
底には柑橘の香りが仄かに潜む。

中にはデフォと思われる乱角のチャーシューが
ほんのちょっぴり。

具材は、チャーシュー、メンマ、玉子。

チャーシューははバラブロックから切り出されたものが二個。
脂肪が適度に落ちさっぱり。

軟らかくすっと歯が通る。

メンマは穂先。
軽く色と味が付き
随分と長いものが一本。

玉子は表面に濃い色が付き
黄身がとろんと流れ出し
ねっとりした濃厚な旨味。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

つけ汁を完飲しなかったせいもあるけれど
お腹の具合は八分目。

次回は麺量を増やしてみるかな。