濃厚鶏出汁拉麺 吉法師 KIPPOSHI＠渋谷 2019年1月29日（火）

昨年12月オープンの新店。

場所は【ファイヤー通り】沿い。
【タワーレコード】の在る交差点を越えて２０ｍほど先のビルの奥。

道路に面したビルの入り口には看板も案内も無いので
ホントにここでイイのかと不安になる。

フリの客はほぼほぼ入らないんじゃないか。

全面ガラス張りの店の前にようやく看板。

これが無ければ素通りしちゃう。

店内は厨房に向いたストレート九席のカウンター、
二人掛けのテーブルが五卓。

１２：０５の入店で先客は四。その後
食べ終わって出るまでの来客は一。

かなり寂しいのは先に挙げた理由によると思われ。

オーダーは各所に置かれた写真入りのメニューを見ながら直接。
会計は店員さんに声掛けをしてその場で。

食したのは、
鶏清湯 中華そば+替玉。
値段は900+100で１,０００円。

ブロガーさん達の事前情報からも、または店先の看板或いは
メニュー写真からも、極彩色のスープを供する店とは理解していたが
もっともオーソドックスそうな一杯を選択する。

古い男なんで、申し訳ありません。

また一品サービスがあるので
味玉・もやし・コーン・小ライスの中から
もやし　をお願いする。

１０分ほどで
白い丼に入った熱々の一杯が
カウンター越しに渡される。

う～ん、やっぱりこの見た目が安心するよね。

しゃき感の残るモヤシが一掴み、
その上には白髪葱、
更に三つ葉がトッピング。

モヤシと葱はこの手のスープにはベストマッチ。

メンマ代わりに筍が添えられる。
しゃくしゃくした噛み応え。

チャーシューは低温調理の鶏肉の削ぎ切りが二枚。
大きくはないが厚みはあり。

デフォで付く味玉は、黄身が良い加減に蕩けている。

麺はやや細、ストレート。
表面は滑らか。

透明感がありつるしこ。
景気良く啜れ、噛み心地の気分も良い。

スープは鶏醤油。
表面には透明な油が滴々と、その下には濃い琥珀色。

鶏の出汁よりもややくすみのある醤油の旨味と
軽い甘みを感じる。

鶏がかなり裏役に回っている印象。

頃合いを見て　替玉　をお願いする。

カエシがさっと掛けまわされ、
白髪葱も乗せられて供される。

量は合わせて200ｇちょっとあるかな。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

味云々の以前に、集客の工夫をもっとしないと、
短命に終わっちゃうんじゃ？と、老婆心。