基本、飲み屋さんも
一昨年の12月からはランチタイムにはラーメンのみを提供。
二毛作に近い業態なのかな。
【六本木通り】から【ゴルフパートナー】脇の細い道に入り
緩い坂を150ｍほど上がった左手。
店内は厨房を囲むＬ字型八席のカウンター。
１２：１５の入店で先客は五。
その後、食べ終わって出るまでの来客は四。
オーダーは各所に置かれたメニューを見て直接。
会計は食後にカウンター越しに。
食したのは、
極醤油ラーメン+麺大盛。
値段は950+100で１,０５０円。
オーダーからほんの４分ほどで
平ための黄色い器に入った一杯が供される。
具材の盛り付けが随分と独創的。
メンマは穂先で濃いめの味付け。
しゃくしゃくとした歯応え。
それが円形に置かれている。
中央には青葱がこんもりと。
辛さが気にならず、口当たりも優しい。
その下にはチャーシューが。
大人の掌大のロース肉が一枚。
軟らかい歯触り。
麺は細、ストレート。
茶色い粒子が散在する全粒粉。
芯は白濁し、表面は滑らかも
スープを良く拾う。
つるっと啜り、歯を立てれば、
おや、しんなりと軟らか。
ぷっつりした噛み応え。
量は200ｇちょっとあるだろうか。
スープは鶏醤油。
表面には油がきらきらと輝き、
清湯の透明度は高い。
一口含めば鶏出汁の旨味と、
上品な醤油の深みのある鹹さ。
加えて芳ばしさも漂う。
八割方を飲んでしまう。
出来の良い吸い物に近い味わい。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
寒空にカラダがぽかぽかになった。
さほどの混雑にもなっていないようだし、
次の機会には《真鯛塩》を食べに来よう。
