麺亭 茂司＠表参道 2014年10月15日（水）

過日、辺りを渉猟した際に見つけ、
何時か行こうとココロに留めていた一軒。

場所は【表参道】と【外苑前】の丁度中間。
【avex】が入っているビルの路地を挟んで向かい側。

それにしても敷居が高く感じられる店構え。
最近流行の二毛作だろうけど、
看板が目に入り、しかもきちんと読まないと、
入ろうとは思わんよなぁ。ましてやラーメン屋さんとは。

店内はＬ字型八席のカウンターに二人掛けのテーブルが一卓。
１２：５０の入店で先客は一。、
その後食べ終わって出るまでの来客は三。
当日はそぼ降る雨だったから、そのせいもあるかもね。

オーダーは各席に置かれている写真入りのメニューを見ながら直接、
支払は食後にカウンター越しに。

食したのは、
ＳＧＪつけ麺　300ｇ。
値段は８９０円。

麺は丸太麺と細麺が選択可能で、
勿論、前者を。
麺大盛は+110円となっていたが、400ｇになるんだろうか。

麺は中ストレート、僅かに捻じれ。
麦の良い薫りがする。
艶々とし、見るからに美味しそう。
一本啜ると、おお、つるつるだ。
滑らかに喉を駆け降りて行く。

そしてもっちりとした噛み応え。

量も300gを十分に感じられ、かなり満足。

刻み海苔がぱらりと降られている。

つけ汁は器から溢れそうなほどたっぷりと盛られている。
そして自然なとろみがついている。なんだろこれは。

一口含むと、かなり鹹い。しかしこれは素材由来と思われる。
潮の鹹さだ。
中には若布を始めとして数種類の海藻。これが、その元だろうか。

複数の動物系と魚介系、両方のバランスが良く、
何れも突出していない。

そして、食べ進む内に、唇の周りがぺたぺたになって行く。
これって・・・・。

気になってメニューの裏の説明書きを読むと、
すっぽんが入っているとのコト。成る程。

道理で旨さも複層的で深みもある。

とすると、つけ汁に投入されている薄切りの白い物体は
すっぽんの脂身かしら。

具材は、チャーシュー、玉子。

チャーシューは子供の掌大。
しかし厚みのある塊りが一個。
歯応えがあり、食べでがある。
八角の香りもする。

玉子は半分。かなり硬めの茹で加減。
色もほぼついていない。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

異色な一杯。
しかし、病み付きになる旨さ。
次は《油そば》だな。