らぅめん とくや＠新御茶ノ水 2015年3月17日（火）

【Ｂ3ｂ】出口から【新御茶ノ水前郵便局】を右手に見ながら
横断歩道を渡った正面。

入り口の扉は全面木製で、硝子窓にも短冊類が貼られ
中が窺い知れない。

１２：１５の店頭着。昼時なので
満員だとヤだなあと思いながら
思い切って扉を開ければ、おや、思いの外空いている。

店内はＬ字型十一席のカウンター。
先客は四、その後食べ終わって出るまでの来客は二。

オーダーは各所に置かれたメニューを見ながら直接。
会計は食後にカウンター越しに。

《つけめん》は二種あり、味噌の方が+100円のプライシング。

食したのは、
塩つけめん（大）。
値段は７００円。

ほんの三分の短い時間で、
麺とつけ汁が供された。

麺の上を各種具材が覆っている。
かき分けるように、麺を引き出す。

麺は中、平、ストレート。
表面は随分とつるつるしている。
割り箸でなければ、持ち上げるのに難渋しただろう。

かなり硬めの茹で加減。
しっかりとコシがあり、端がぴんぴんと撥ねる感じ。
その分、つけ汁の絡みは弱い。

喉越しは良好。ぐっと歯が食い込む噛み応え。

量も300g程度はありそうだ。

つけ汁は塩。
表面をたっぷりの葱と胡椒が多い、多少濁っている。
粘度は無くさらさら。

そしてかなり鹹い。尖りは無いのだが、
相当の鹹さが舌に響く。

成る程、麺が滑らかなので、これくらいの強さがないと
味が乗り移らないのだな。

ベースの旨味はチキンスープのよう。
少し懐かしい味わい。

具材は、チャーシュー、メンマ、玉子、刻み海苔。

チャーシューは子供の掌大、ややの厚みアリが二枚。
肉らしい噛み応えと、若干獣臭い。

メンマは濃い色と味で、量もたっぷり。
漬け物のようなぽりぽりした噛み応え。

玉子半分は味が染み、黄身が半熟の茹で加減。

刻み海苔はたっぷりで嬉しい。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

この麺量と具で700円は頗る良心価格。

ただ、つけ汁がなぁ・・・・。
味噌だと、方向性が異なるんだろうか。