ぼちぼち涼しくなって来たので、
夏の間は休止していた｛家系｝に行こうかと目論む。
なのに本日の東京地方の予想気温は
あろうことか季節外れの３０℃越え。
まぁ、早い時間なら
それほどの高さにはならないだろうと、
足を向ける。
標題店は本年４月に『志田家』の跡地にオープン。
中はほぼ居抜きのよう。
看板にも書かれている通り『大輝家』の出のようで、
『大輝家』は『志田家』の出と、
謂わば孫が実家に戻ったイメージか（笑）。
それにしても｛家系｝の系譜、複雑過ぎ。
店内は厨房を囲むＬ字型十席のカウンター。
１１：１５の入店で先客は七。その後
食べ終わって出るまでの来客は一。
券売機は入り口右手。
食したのは、
ラーメン(大) 。
値段は１,０００円。
この系統ではチャーシューは必須も、
タイプが読めるとの側面もあり。
お好み「麺硬め」だけを伝え
待つこと２分で供された一杯。
おお、やはり面影があるのね。
ホウレン草はたっぷり一掴み。
軟らかく茹っているが、
青っぽい味はする。
海苔三枚は黒々とし、磯の香り。
チャーシューは想定通り。
大人の手の大きさが一枚。
ロース肉で薫香あり。
増しても良いタイプ。
薄目ながらきめ細かく美味しい。
麺はやや細、少しだけ平、ストレート、緩くウェーブ。
一本は短めで表面は滑らかも、芯にはわしっとした食感。
指定通りの茹で加減。
｛家系｝にしては線が細めも、
入り口脇には「酒井製麺」の麺箱が積まれている。
量は200ｇ弱ほどか。
スープの表面には鶏油が多めに張られ、
葱もぱらりと降られている。
濃い色味の豚骨醤油は
動物系の旨味が強靭。
カエシの鹹さはさほどでもなく、
出汁の濃厚さで食べさせるタイプ。
底の方には細かい粒子がたっぷり浮遊し、
後で唇がすべすべ、回りがぺたぺたになるほど。
塩分を気にしながら半分ほどを飲んでしまう。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
勢いのある系列の出だけあり、
薫陶宜しく美味しい一杯。
ただ客の入り具合は、本家の方に一日の長があるよう。
