二ヶ月半前にオープンの新店。
場所は【２４６】から【レイカーズ青山】との
テナントがコの字型に配された商業施設の小路に入った左手。
店内は厨房を囲むＬ字型十一席のカウンター、
奥には四人掛けのテーブル席が二卓。
１１：００の入店でイの一番。その後
食べ終わって出るまでの来客は一。
券売機は入り口右手でタッチパネル式。
その脇には給水機がありセルフサービス。
食したのは、
濃厚海老つけ麺。
値段は１,２００円。
食券を渡してから１０分の待ちで
麺とつけ汁が同時に供される。
海老の香りが既にして強烈。
麺の下には笊が敷かれており、丁寧。
麺は中、捻じれ。
茶色い粒子が散在する全粒粉。
表面は滑らかも、つけ汁が高粘度なので
ずるっと啜ると汁が飛び散る危険性。
なので、どっぷり浸したヤツをはむはむと口に運ぶ。
ごわごわむっちりな噛み応えで、
強めのつけ汁をしっかり受け止める強靭さ。
中途、添えられた檸檬を搾り味変。
柑橘の酸味もなかなかに宜しい具合。
量は200ｇほど。
「浅草開化楼」の麺箱が
店の軒先に積まれている。
つけ汁は海老。
が、海老の味はそれほど強烈ではなく、
何かベースの上に乗っているような味。
滑らかな口当たり。
油分もたっぷり。
葱も沢山入る。
時として海老味噌らしい苦味もあり、
旨味は十分に味わえる。
卓上に置かれた割りスープを注ぎ完飲する。
具材は何もないのね、と思っていたら、
乱角の豚肉が四個ほど。
部位も大きさもまちまちで、
これが存外に美味しい。
シチューに漬かっている肉を食べているような。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
麺量は多くはないが
つけ汁の濃厚さで
お腹はずっしり重くなる。
盛りを増やさなくて良かったかも。
