つけ麺専門店 きじ亭＠静岡駅

所用で【静岡】に来ている。

こんな時にも地の名物よりラーメン店に真っ先に向かってしまうのは悲しい性。

標題店は【北口】に出て【七間町】へ
【静岡北ワシントンホテルプラザ】の裏手。

店内は厨房を囲むＬ字型七席のカウンター。

１１：２０の入店で先客は三。その後
食べ終わって出るまでの来客は五で、外待ちもできる。

オーダーは各所に置かれているメニューを見ながら直接、
会計は食後にカウンター越しに。

食したのは、
和風つけ麺+味玉。
値段は600+100で７００円。

つけ汁は
魚介・煮干・カレー・唐辛子からの選択制なので
魚介味をお願いする。

オーダーから８分ほどで
先に麺が、一拍遅れてつけ汁が
カウンター越しに渡される。

器の形状は珍しい三角形。

麺は太、厚みある平。茶色い粒子が散在する全粒粉。
加水率は高めで表面は滑らか。でもその太さ故、つるんとは啜れず
はむはむと口にいれもごもごと咀嚼する。

しっかり茹り、もちもちの噛み応え。
麦の旨味と香りが滲み出す。

量は200ｇ弱か。
１．５玉の中盛りが+100円で供されていたら
間違いなく追加していただろうが・・・・。

つけ汁は、目の前に置かれた途端に
魚介の香りがぷんと立つ。

一口含むと軽い甘みの後に
乾物の美味しさが舌に広がる。

そしてどうやらカエシを使っていないようで、
素材だけのピンとした旨さ。

深みがある一方、しつこさやえぐみ、臭みは皆無。

多少の粒子は舌に当たるが、最後は
ポットに入り置かれている昆布出汁を注ぎ完飲。

チャーシューは名刺大の厚みがある鶏肉。
しっとりしてすっと噛み切れ、味付けも上々で馬鹿ウマ。

中央にはモヤシと分葱。

これもモヤシはひと手間掛かっているよう。

トッピングの玉子の黄身は赤色がかり
茹り具合も良い加減、味も適度に染み
濃厚で美味しい。

トランプ大の海苔一枚は
香りが強いのに加え味も濃い。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

具材は最高で、麺も上等、つけ汁も素晴らしい。

各パーツとしては無問題も
麺の仕様につけ汁が若干合っておらず、ほんの僅かな瑕疵が残念な印象。

ただそのＨＰからも
店主の真摯な姿勢は十二分に伝わって来る。