今月７日オープンの『玉』グループの新店。
自分が記憶する限り、この場所でのラーメン店は
三軒目と思うが、今回は長続きするだろう。
熱い汁モノだけの店だし、いつ前を通っても並びが凄いので、
訪問は寒くなってからと考えていたのだが、今日は涼しい場所に長時間居たので
カラダの芯まで冷えている。
これならイケるんじゃね？
ウリの味噌はダメかもだけど。
店内は厨房を囲むＬ字型十三席のカウンター。
１１：１５の着で既に待ちが二。その後
食べ終わって出るまでの来客は二十近く。
券売機は店の外右手で食券先買い。
食したのは、
バラそば醤油+麺大盛。
値段は880+100で９８０円。
４分ほどの待ちで着席、
更に６分待って
受け皿に乗った丼に入った熱々の一杯が
カウンター越しに渡される。
チャーシューの盛られ方が凄い。
トランプ大の薄切りバラ肉が数えれないほど大量に。
一枚あたりの存在感は薄くてもあわせればそこそこの物量に。
茹で加減も絶妙で、良く出来ている。
メンマは濃いめの色が付き軽い発酵香。
好ましい味付けでこりこりした歯ざわり。
麺はやや細ストレート、軽く捻じれ。
エッヂが立っている。
軟らかめの茹で加減。つるっと啜れ、もちりとした歯応えも、
麦の粒子が芯まで均等に感じられる面白い食感。
量は200ｇほどか。
スープは豚骨醤油。生姜が効いたあっさり系の味付け。
濃い琥珀色に表面にたっぷりの油も
尖りや鹹味、しつこさは無く、
出汁とカエシのバランスが頗る良い。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
このスープなら葱は合うと思われ、次回は
海苔も入った通常品を試してみたいな。
