先日『由丸製麺所』に行った時に
目に入った｛家系｝。
「ＲＤＢ」での投稿は過少で評価も微妙。
でもスープはきちんと炊いているようだし、
やはり自分の（駄）舌で確かめないとね。
店内は厨房に向いたストレート六席のカウンター、
四人掛けと三人掛けのテーブルが各一卓。
二人掛けのテーブル三卓は壁に向けられ、各一人が向かえる仕様に。
やはり時節柄かしら。
１１：３０の入店で先客はゼロ。その後
食べ終わって出るまでの来客は一。
券売機は入り口左手。
食したのは、
塩ラーメン+中盛り。
値段は800+100で９００円。
《醤油》は700円、
大盛りは中盛りと同料金の+100円。
常なら迷いなく大盛りも、
在宅勤務の影響で体重増が気になる今日この頃。自重だね。
食券を渡す際に 麺カタメ だけをリクエスト。
１１分と意外と待って
漆黒の丼に入った一杯がカウンター越しに渡される。
おっ！味玉が半分入ってる。
チャーシューはトランプ大のバラ肉が一枚。
１㎝ほどの厚み、脂肪が随分と多いけど、しつこさはない。
味玉半分は小さめで硬めの茹で加減。味付けも薄め。
ホウレン草が一掴み。くきくきした歯ざわり。
海苔三枚は８㎝四方で厚みあり。
麺は中、やや細、捻じれ。
一本は短め、断面は正方形。
表面はつるんとし、啜り易い。
芯にはしっかりコシ。
量は200ｇ弱ほど。
スープは豚骨。乳化しミルキー。
臭みなく、微細な粒子が舌に触る。
出汁よりも若干塩味が前面に。
素性の良い旨さでくいっと飲めてしまう。
でも、2/5ほどは意図的に残す。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
麺とスープはまずまずも、
投入されていた葱が硬かったのには閉口した(笑)。
営業時間は11：30～14：00/18：00～深夜1：00。
日曜休み
が現状のよう。
