Only One Noodle 壱富士＠目黒 2017年9月26日（火）

前回訪問時には無かった《つけ麺》が
メニューに載ったと耳にした。

１１：２５の入店で先客は二。その後
食べ終わって出るまでの来客は五。

食したのは勿論
壱富士つけ麺。
値段は８５０円。

食券を渡すと麺量の確認があり、
中盛りまで無料との嬉しい仰せ。
一も二も無くお願いする。

次いで香味ソースの確認が。
以前とはラインナップが幾つか変っているようだけど
「昆布」をリクエストする。

食券を渡してから９分ほどで
麺とつけ汁が同時に供される。

白い切り立った丼に、みっしりと詰め込まれている。
上にちょこんと乗せられている、二種の葱も可愛らしい。

麺は細、ストレート。
たぶん汁モノと同じと思われ。

表面つるんと瑞々しく光り、
口当たり良好、独特の噛み応え。

麦の旨味が滲み出し、気持ち良い喉越し。

量は280ｇくらいだろうか。

つけ汁の表面には油の層。
昆布の香りがふわっと上がり、とろろ昆布も投入されている。
こちらにも葱がたっぷり。

ベースはやはり汁モノと同様と思われるが、
やや濃いめに調整された味。

それに昆布の旨味がざくっと加わり、
全体として見れば濃い出汁の旨味。

多少のとろみもあるので
麺への絡みも十分。

鹹さが無いので、気持ち良く完飲。
スープ割りする暇もないほどに一気呵成。

チャーシューは乱角が数個。
味も染み歯応えも良い

メンマは変らず素晴らしい。
太い拍子木状が数本。
軽い醗酵香に、味も
噛み応えも上々。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

たいして考えもせずに選択した香味ソースだけど、
結果としては満点の組み合わせ。

《豆乳冷や塩そば》も気になるなぁ。