シェ モリタニ：ステーキハウス

田舎の店の常として、ラストオーダーの時間は頗る早く、
～２０：３０。

それでも、１９時頃に入店すれば、ゆるゆると楽しめるし、
そんなに混んでもいないしね。

先ずは、突き出し
《ガーリックトースト》と《豚肉のパテ》
前者は、パン粉+ガーリックが、
薄切りのバゲットの上で焼かれる二重構造。
大蒜多すぎず、程好い味。
後者はベーコンで巻かれ、これも異なる豚肉の味わい。

前菜は《ホウレン草のキッシュ》
さっくりした台の上に、これも硬めに焼き上げられたキッシュは、
おお適度な甘味が中々良いではないか。

スープは《浅蜊のトマトスープ》
この取り合わせは初体験だが、
トマトベースに合うのは当然か。
意図的にしゃっきり感を残している玉葱の食感も善し。
多少磯の香りが強いが、まあ許せる範囲か。

《サラダ》は自家製のドレッシングが例によって妙味。
サウザンアイランド、かな。

そして待望の《ステーキ》はこちら。
美しく焼き目が付いている。
付け合せは、人参、蕪、インゲン、ジャガイモ。
ソースにはマッシュルーム

横から見るとこんな感じ。
厚みが判るだろう。

焼き加減はミディアムレア。
芯はピンク色だが、ちゃあんと火は通っている。
表面は、カリカリのクリスピー。
この対比がまた堪らん。

おそらく、アメリカかオーストラリアの輸入肉を使っていると思われ。
個人的には、脂肪が少ない、赤身勝ちの方が、肉本来の味を感じられて好み。
なので、今回の肉は、当にどんぴしゃ。
しかも硬すぎず、軟らかすぎずの処理が素晴しい。
適度な歯応えも重要な要素だもんね。

添えられているパンでソースを拭って食べると、
いや、肉の味が染みて素晴しい。

お腹に余裕があったので、《豚肉のパテ》を別途オーダー。
マスタードが添えられ、野菜に掛かっているドレッシングも、
先ほどとは異なるイタリアン。

そしてデザート。
抹茶のスポンジに小豆とクリムーの取り合わせも良いが、
《林檎のタルト》が上々。
甘さ抑え目で、林檎の味が十分に感じられるし、
中のカスタードの香りも良い。
アイスクリームも添えられている。

ワインは《メルロー(Vin de Pays)》のフルボトルを一本。
食前に《ヱビス ザ・ホップ》の中瓶を一本。

お代は、二人合わせて、９,０３０円。
安っ。
コースの値段は３,２００円。
東京だと、幾ら取られるんだろう。
酔いも手伝って、気分は上々だ。