一週間前にオープンの新店。
【西口】に出て【神田駅西口通り】に入り、
『わいず』の向かい。
『ほりうち＠新宿』の流れをくむのがウリで、
店頭にもその旨の口上。
たまたま店頭に出ていた店主も
「『ほりうち』です」と声を上げていたが、
それほどのブランドだったかしら『ほりうち』。
店内は厨房を囲むＬ字型十三席のカウンター。
１１：０５の入店で先客は八。
その後は次々の来客で、
食べ終わって出る頃には中待ちもできる。
券売機は入り口右手。
食したのは、
チャーざる。
値段は１,５００円。
めったに入らない系列なので、おごってみる。
四十～三十年前には良く行った『満来』との比較の意味もある。
７分ほどの待ちで先につけ汁が、一拍遅れて麺が供される。
並べてみればなるほどの見た目。
つけ汁からはチャーシューが盛り上がり、
その上には葱。脇には少々のメンマ。
メンマはこりっとした歯触り。
チャーシューは乱切りも、
厚みや大きさ肉質も揃っている。
すいっと歯が通り、
ブレが無い。
つけ汁は鶏ガラ醤油で、
酸味と辛味を感じるもの。
これも際立って酸っぱかったり、
辛かったり、醤油鹹かったりせず、
優等生的な味わい。
麺は良い具合に盛り上がっている。
頭頂部には刻み海苔。
中、やや細、平でぴろぴろの口当たり。
加水率高く、表面はつるんとし、
するすると口中に入る。
軟らかめのもっちり感のある噛み応え、
涼やかな喉越し。
量は200ｇ強はあるか。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
『ほりうち＠新宿』『ほりうち＠新橋』
『たからや＠新宿』加えて『満来＠新橋』ですら、
全盛期の『満来』と比べてしまうと一段下がる。
野趣とブレのあるチャーシューと、
破壊的な量の麺が懐かしく思い出される。
今は当然、食べ切れないのだが。
