【丸の内ブリックスクエア 地階】に
本年１月末にオープンの新店。
『＠青葉台』の二号店も、
運営は「㈱創業新幹線」が担っているよう。
店内は厨房を囲むＬ字型八席のカウンターに
店奥には二人掛けのテーブルが八卓ほど。
１１：０５の入店でカウンターの空きは二席、
テーブルも半分ほどは埋まっている。
その後は続々の来客で
外待ちもできる。
外国人客の比率が高く、
その分回転は悪め。
オーダーは各席に置かれたタブレットで。
会計は各卓に置かれた番号が書かれた札を持ち、
食後に入り口脇のレジで。
食したのは、
醤油らぁ麺本店サイズ。
値段は1,４００円。
「本店サイズ」は+200円の値付け。
店員さん四人で回しているものの、
客入りの多さと、外人客の比率故だろう
１３分の待ちで供された一杯。
スープの表面は厚めの鶏油がきらきらと光る。
そのお陰で最後まで熱々。
チャーシューは何れもトランプ大の
ロースとバラが各一。
ロースは低温調理。
早く食べないと熱で縮み、
食感が悪くなる。
バラの方は軟らか。
メンマは細目で濃い色付き。
こりこりよりも、ややしゃくしゃく寄り。
海苔一枚もトランプ大。
香りが良い。
麺は細、ストレート。
透明感があり、エッヂが立っている。
口当たりは滑らか
噛み切る際のコシは芯のみで、
全体的には軟らかめ。
喉越しは心地好い。
量は180ｇまではない体感。
スープは動物系に乾物魚介で
透明度の割には深みあり。
出汁そのものの厚みに、
醤油の濃い旨味がマッチしている。
元々の量が多いのと熱いので、
六割ほどを飲むにとどめる。
評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。
本店は、おそらく
これよりも美味しいのだろう。
機会を見つけて、行きたいものだが・・・・。
