麺屋 味方(6)＠新橋 2019年8月30日（水）

カラダが無性に｛Ｇ系｝を欲してしまう時ってある。

そんな際の第一候補は勿論標題店ながら
並びが長いのと、回転がやや悪めなのが璧に瑕。

でも今日のような悪天候なら、たいしたことはないんじゃね？

その思惑通り、１２：２５の佳境の時刻に関わらず、
店外待ちは僅かに五。

胸を撫で下ろしながら一旦中に入り食券を購入。

おや、《つけめん》の表示が消えているな。

なので、食したのは、
ラーメン汁なし。
値段は８００円。

１０分後には無事入店。

カウンターに食券置くと同時に麺量確認があり
２５０ｇを申請。

更に９分後のトッピングコールに
ヤサイ・フライドオニオン・柚子胡椒をお願いし
程無く大き目の丼がカウンター上に置かれる。

野菜の盛り上がりはさほどでもない。

モヤシは良く茹っている。

それにしてもキャベツが多すぎませんか？
焼きそばか？これは（笑）

中央には卵黄。

フライドオニオンもたっぷり。

豚は２㎝厚と1.5㎝厚のバラ巻が各一枚。
大きさは大人の掌大。

大蒜醤油の味が軽く沁み、
赤身は繊維が詰まっているのにはらりと解れ
脂身はしつこさが適度に落ち、ばくばくと行ける。

同店で過去食べた中では最上の出来。

これは　ネ申月豕　認定ってことで良いですか。

野菜の量が少ないので、一気に天地を返し撹拌する。

う～ん、こうしてみても
キャベツの存在感が凄いです。

出汁色を纏った麺は太、ストレート。
やや平でまるで饂飩のよう。

表面は荒れておらず、くたりもせず、
ずるっと啜りはむっと歯を立てれば強い弾性。

芯はやや粉っぽく、麦の旨味が滲みだす。
軽い格闘感を覚えながら、箸を動かす手が止まらない。

タレの醤油は焦がしたような香ばしさ。

油もほどほど、旨味も抑えめ、尖りはなく
いつもより少な目なのか
麺が無くなった後では、ほぼほぼ底には残らない。

評価は、☆５点満点で４．０（☆☆☆☆）。

腹八分目の満腹感。

でも今日はこの後、たいしてカロリー消費の用がないので
これくらいで十分かも。

その後、食べ終わって出るまでの来客は八で
繁盛なのには変わりなし。