麺屋 味方(4)＠新橋 2019年1月17日（木）

これだけの寒さなら、標題店での　汁モノ　もＯＫさっ。

１１時少し前の着も既に開いており店内満員、
四人の並び。

食券先買いで接続する。

食したのは、
ラーメン。
値段は７５０円。

その後も列はするすると伸び
十人を超えるほどに。

２５分後に入店し着席。

カウンターに食券を置くと麺量確認があるので
250ｇを申請。

５分後の「トッピングどうしますか」の声掛けに
野菜マシマシをお願いする。

随分と大きな白い丼で供された一杯。

野菜が美しく盛り上がっている。

オマケに豚の分厚さと言ったら！
ついつい笑顔がこぼれてしまう。

モヤシ主体にキャベツも多目。

色がついていないのは
お湯で茹でるだけに変えたのだろうか？

しゃき感がかなり残り熱々。
油断して口に入れたら火傷しそうに。

そのままで半分ほどを食べ、天地を返す。

麺は太、ストレート、僅かにウェーブ。
濃い麦色に加えて醤油の紫もたっぷり吸っている。

表面軟目も芯はしっかり。
ごわりとした食感をはむはむと口に入れれば
歯をしっかり受け止める弾性。
麦の旨味も流れ出す。

ただ量はやや少なく感じてしまった。

スープの表面には透明な油の層。
その下には濃い琥珀色。

豚骨の出汁に強い醤油の味がしっかり乗る。
しょっぱさはほどほどなので
麺を食べ終わった後も二～三口を含むも
自重して残りは御免なさい。

豚は大人の掌大、２cm厚が二枚。
片方はさっと炙られている。

箸で持ち上げればほろほろと崩れ、
口に入れればすっと歯が通る。

脂のしつこさも無く
気分良く完食。

評価は、☆５点満点で４．５（☆☆☆☆★）。

汁なし＜つけ麺＜ラーメンの順に気に入ったかも。

あとは、早く《限定》を食べたいもの。