麺屋 笹苑＠三田 2018年3月12日（月）

数えてみたら、今年に入って《つけ麺》を食べたのは
僅かに四回。
それ以外は全て汁モノか《まぜそば》類なんだねぇ。

そう気づくと、矢張り食べたくなってしまうのが人の性。

標題店は先月オープンの新店。

【Ａ７出口】から【第一京浜】を【浜松町】方面に。
【日比谷通り】を渡って直ぐの左手。

店内は厨房に向いたストレート八席のカウンター、
四人掛けのテーブルが三卓。

１１：４０の入店で先客は二。その後
食べ終わって出るまでの来客は六。

カウンター席の一番奥に案内されるが
此処がめちゃくちゃ奥行きが無くて
丼二つを縦には並べられないくらいの狭さ。
食べてる間に腰を痛めちゃうかも。

券売機は入り口右手。

食したのは、
つけ麺。
値段は８５０円。

食券を渡すと「（ランチタイムは）大盛無料ですが」との声掛け。
それは嬉しいと、お願いする。

６分ほどで麺とつけ汁が同時に供される。

麺は中、やや細、ストレート、僅かに捻じれ。
パスタの様な外観は、汁モノと同じだろうか。

近くで見ると黒い粒子が散在しているのが見て取れる。

表面はつるんとし、するりと啜れ
もちりとした噛み応え。

喉越しも宜しい。

確かに300ｇに欠けるくらい。

頭頂部には葱が盛られている。

つけ汁は動物系+魚介系、魚粉も盛られている。

麺を漬し一口啜ると、おや、甲殻系の、海老の香りと旨味。
ちょっと意表を突かれた。

表面の透明な油と中に入っているクラッシュした海老によるものらしい。
しかし良く撹拌しないと旨味が偏ってしまうのと、
殻が意外と大き目で舌や喉に引っ掛かり、あまり良くない食感。

汁自体はとろみがあり、滑らか。麺にも良く絡む。
軽く甘めで魚介と動物のバランスも良い。

チャーシューは二種
短冊大のバラ肉一枚に乱角が数個。

前者は軽く炙られ芳ばしく軟らか。

後者は歯応えがあり薄味、八角も微かに香る。

メンマは薄色で薄味。
さくりとした噛み応え。

評価は、☆５点満点で３．５（☆☆☆★）。

海老は面白いけれど、
もうちょっと供し方に工夫があると嬉しかった。